谷雨，是春季的最后一个节气，也是二十四节气中的第六个节气。谷雨的名称取自“雨生百谷”，正是因为在这个时候，降雨量明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，正需要雨水的滋润。谷雨与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，同时也是古代农耕文化对于节令的反映。
谷雨时节，中国南方地区往往开始明显多雨，特别是华南地区，一旦冷空气与暖湿空气交汇，就会形成较长时间的降雨天气。而在北方地区，谷雨则象征着“终霜”，意味着寒冷的天气即将过去。
除了气候上的变化，谷雨还伴随着许多民间习俗。二十四节气不仅是一种时间体系，更是一套具有丰富内涵的生活与民俗系统。在谷雨这个节气里，人们会参与各种活动，以庆祝这个特殊的时刻。
01谷雨的风俗
谷雨节气有着悠久的历史，人们在长期的农耕实践中，形成了许多与谷雨相关的风俗。这些风俗既体现了人们对自然的敬畏之心，也表达了人们对五谷丰收、家庭安康的美好愿望。以下是一些谷雨节气的风俗：
1. 祭祀仓颉
谷雨还有祭祀活动，如祭仓颉和祭海。清明时节人们祭黄帝，而谷雨时节则是祭仓颉的时候。据《淮南子》记载，仓颉是中国古代的一个传说人物，他被认为是造字的始祖。每年的谷雨时节，陕西白水县都会举行仓颉庙会来祭祀仓颉。而在中国北方沿海一带，渔民们也会在谷雨节举行祭海的仪式，以祈求丰收和平安。
2.禁杀五毒
谷雨以后气温升高，病虫害进入高繁衍期。为了减轻病虫害对作物和人的伤害，农家会进行田间灭虫，并张贴“禁蝎咒”来驱凶纳吉。禁蝎咒又叫谷雨贴，是一种民间绘画，上面刻绘有神鸡捉蝎、天师除五毒的形象，有的还附有一些文字说明。这一习俗在山东、山西、陕西等地非常流行，寄托着人们查杀害虫、盼望丰收和安宁的心愿。
3. 赏牡丹
牡丹花是谷雨时节的代表花卉之一。谷雨前后正是牡丹花开放的时候，因此被称为谷雨花或富贵花。在中国的山东菏泽、河南洛阳、四川彭州等地，人们会举办牡丹花会，供人们欣赏和聚会。赏牡丹的习俗已经延续了千年，成为人们闲暇时重要的娱乐活动。
4. 走谷雨
古时有一个叫作“走谷雨”的风俗。谷雨这天，青年妇女会走村串亲，或者在户外的田野中走动一圈然后回来。这个习俗寓意着人们追求美好姻缘的愿望。
02谷雨的饮食特点
谷雨节气期间，人们的饮食也有一定的特点。以下是一些谷雨节气的饮食特点：
1. 吃香椿
谷雨时节，北方人还有一个特别的饮食习俗，那就是吃香椿。谷雨前后是香椿树萌发嫩芽的时候，这时的香椿醇香爽口，营养丰富。香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎和杀虫的功效，因此被人们称为“雨前香椿嫩如丝”。香椿可以用来拌豆腐，炒鸡蛋，甚至只是简单地焯水加盐调味，都能带来醇厚美味的享受。
2. 谷雨茶
谷雨茶是谷雨时节的特色饮品之一。谷雨茶并非指的是某一个茶类，而是对谷雨时节采制的春茶的统称。根据采摘的不同阶段，春茶可以分为明前茶、雨前茶、谷雨茶等几种。明前茶又称为头春茶，在清明节前采制，在春茶中品质最佳，有明前茶、贵如金的说法。谷雨茶的制作讲究采摘的时机和工艺，茶叶鲜嫩、香气浓郁，带有清新的春天气息。喝一杯谷雨茶，可以让人身心舒畅，感受到春天的生机和活力。
3. 乌米饭
谷雨期间还有一道特色的食物——乌米饭。乌米饭是一项传统习俗，是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达。在谷雨这天，男女青年充分表达自己的爱慕之情。青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子。乌米饭由黑米煮成，色泽黑亮，口感糯软，寓意着爱情甜蜜和幸福美满。这道传统的食物不仅满足了人们的味蕾，更传递了浓厚的乡土情怀和人情味道。
4. 燕来笋
谷雨时节也是新鲜蔬菜的丰收季节，其中最受欢迎的就是燕来笋。燕来笋即燕子来时出土之嫩笋，也就是春笋。春笋鲜嫩，壳呈褐色，身长，笋肉呈乳黄色，其味甘淡，营养丰富。春笋的热量很低，具有良好的减肥效果。除了熬汤之外，春笋还可以炒菜、炖肉、烧鸭等多种烹饪方式。无论是清炒还是炖汤，春笋都能为菜肴增添鲜美的口感和清新的味道。
5. 吃香菜
“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。
谷雨的饮食文化丰富多样，既有传统的食材和习俗，又有地方性的特色和创新。人们通过食物的选择和烹饪方式，将春天的味道和气息融入其中，让人们在品尝美食的同时，感受到春天带来的喜悦和活力。无论是喝一杯香气四溢的谷雨茶，还是品尝一口糯软香甜的乌米饭，亦或是尝试各种以春笋为主料的菜肴，都能让人体验到春天的美好和丰收的喜悦。
03结语
总结，谷雨不仅是农作物生长的重要时期。人们在谷雨期间会举行祭祀仓颉、禁杀五毒、赏牡丹、走谷雨等风俗活动，同时也会吃香椿、喝谷雨茶、做乌米饭、挖燕来笋、吃香菜等谷雨节气的特色食物。这些都体现了人们对自然和传统文化的美好向往和追求。
