昨天我们介绍了一下五仁馅料的做法,今天我们就来做完整版的五仁月饼。无论是准备工作,还是全程的操作细节,大家都可以一目了然。做好五仁月饼,首先一定要保证食材的新鲜,以及食材的丰富性。这样的成品才是最棒的,同时也最为美味。
五仁月饼是我个人最喜欢的一种月饼,它的香味和口感令人陶醉。五仁月饼的内馅由各种坚果和果干组成,每一种食材都经过精心研磨和搭配,使得内馅的味道丰富多样,香气四溢。制作五仁月饼的步骤相对来说比较繁琐,但只要按照正确的方法进行操作,就能够制作出口感细腻、香味浓郁的五仁月饼。
制作好的五仁月饼不仅外观精美,而且口感细腻,香味浓郁。每一口都能品尝到各种坚果的香气,令人回味无穷。无论是作为中秋佳节的传统食品,还是作为礼品送给亲友,五仁月饼都是一道经典的美食。
中秋节即将来临,如果你想尝试一下自制月饼,完全可以试一试五仁月饼哦!制作过程虽然略显繁琐,但只要用心去制作,相信一定能够制作出美味可口的五仁月饼,让你和家人共享美食的快乐。让我们一起迎接中秋的到来,品尝这款传统的五仁月饼吧!
【五仁月饼】
制作配料:
馅料:混合坚果180克 芒果干20克 蔓越莓干15 肉松25克 玉米油20 玉米糖浆13克 莲蓉馅料100克 橙皮丁/玫瑰酱15克
饼皮:转化糖浆92 碱水2克 花生油30 中筋面粉135克
制作方法:
1、转化糖浆、玉米油、碱水倒在一起搅匀,乳化到这个程度就可以。
2、再把中筋面粉过筛进去,压拌均匀,下手揉成面团,密封醒面30分钟左右。
3、再把面团分成20克的小剂子,搓圆备用;取一个小面团,用手掌按压成薄饼,放入一个馅料包起来,把接口捏合就可以。
4、五仁馅料提前做好。具体做法在上一篇文章里;
5、取一个小面团,用手掌按压成薄饼,放入一个馅料包起来,把接口捏合就可以。
6、压膜之前先把生胚裹上一层薄薄的干粉再压模,这样不会粘模具,非常容易脱模。全部压好之后摆放在烤盘上面,烤箱提前预热,放入烤箱之前喷点水雾防止开裂。
7、先高温190度烤5分钟定型,取出来薄薄的刷一层蛋液,再喷点水雾,放进烤箱,180度烤大约18分钟左右。表面均匀上色即可出炉。
8、颜色非常好看的广式月饼;
9、自己吃或者送人都非常不错!
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