济南厨师白手起家，靠3万元资金和祖传秘方创立外卖巨头，如今全球门店突破6000家，日流水就突破3000万元，他就是杨明宇黄焖鸡米饭的创始人杨晓路。

各位是否想过，如今随处可见的黄焖鸡米饭外卖，曾经居然是一道名贵的宫廷料理。而正是杨晓路将这道宫廷名菜，变成了如今物美价廉的外卖食品。

那么杨晓路是怎样白手起家，靠着黄焖鸡发家致富的呢？杨铭宇这个品牌的创立，又经历了什么呢？本期创始人观察就来带大家走进杨晓路的创业故事。

宫廷出身的黄焖鸡

说黄焖鸡是宫廷菜可不是胡诌，早在明朝时期，朱元璋的御厨就开发出了最早的黄焖鸡，在往后的数百年里一直都是皇室菜肴。

黄焖鸡虽然是宫廷菜，但它其实早就普及到了民间。在杨晓路创立杨铭宇黄焖鸡米饭之前，黄焖鸡就已经是一道经典鲁菜了，山东人几乎家家会做。

但为何只有杨晓路能够将其发扬光大，变成如今的外卖巨头呢？这还得从他的出身说起。杨晓路生于1980年，一家三代都是厨师，他的父亲更是将自家饭店福泉居发扬光大。

杨晓路从小也立志继承家业，跟随父辈学习厨艺，长大后也顺利成为了一名厨师。出山后的杨晓路没有急着继承家业，而是选择去了济南的各大饭店工作，也算是去学习历练。

期间他靠着祖传的黄焖鸡手艺获得了各大餐厅的一致认可，也就是在做黄焖鸡的这段时间，杨晓路发现了两个有趣的现象。

首先就是黄焖鸡在济南实在是太普遍了，就算杨家祖传的黄焖鸡秘方再厉害，说到底也不过还是黄焖鸡，如果继续在山东做黄焖鸡，日后的发展前景肯定不大。

其次就是在2010年左右，他意识到了外卖行业的兴起，不少年轻人和上班族开始用外卖替代便当，杨晓路认为外卖日后的市场可能会相当可观。

在山东省烂大街的黄焖鸡，和即将崛起的外卖行业，这两个关键词融合在一起，就给了杨晓路无限的灵感。

内卷严重的山东市场

2011年，杨晓路没有选择继承家业，而是在济南开了一家自己的饭店，名叫杨铭宇黄焖鸡米饭，算是踏上了创业的第一步。

他之所以放着祖传的高档饭店不要，而是自己跑出去花三万块钱租个小地方创业，就是因为他想验证自己此前的猜想。

这里也有个有趣的小细节，那就是杨铭宇并不是杨晓路的父辈祖辈，也不是什么祖上的御膳名厨，而是他的宝贝儿子。

从这里我们就不难看出，杨晓路是不打算将自己的黄焖鸡打着宫廷菜的噱头出售的，而是希望将其打造成一款亲民的菜品。

恰好2011年也是美团外卖和饿了么开始崛起的年代，外卖行业正如雨后春笋，杨晓路便决定当第一个吃螃蟹的人，他主动联系到了饿了么，成为了山东最早做外卖的餐饮人之一。

不过现实的发展却和杨晓路的想象有一些小出入，首先就是，黄焖鸡想做外卖还是比较麻烦的，因为黄焖鸡的成品得炖好几个小时才能出锅，这和讲究效率的外卖严重冲突。

并且咱们之前也说过，黄焖鸡米饭在山东属于烂大街的菜品，当时外卖的普及率也远没有如今这么高，有时甚至需要电话预定。

因此对于2011年的山东人来说，与其费力气点上一份黄焖鸡米饭外卖，还不如直接去楼下随处可见的餐馆吃上一顿黄焖鸡。

就这样，杨晓路吃螃蟹的计划失败了，他的杨铭宇黄焖鸡米饭也只能先作为小餐馆经营，模式上暂时还无法打破父辈们的陈规。

杨晓路如果想让黄焖鸡搭上外卖这个顺风车，就必须做到两点，其一是对产品进行改进，让黄焖鸡能够快速烹饪。其二就是让黄焖鸡走出内卷严重的山东，在全国拓展市场。

带黄焖鸡走向世界

这两条计划中，第二条很好做到，只要在省外开上几家分店，如果口味能被当地人接受，自然可以打开市场。

但第一条难题就让杨晓路头疼了，因为他试过很多种办法，也做不到缩短黄焖鸡的成菜时间。好在2013年一项新的技术给了他机会，那就是预制菜技术。

预制菜就是咱们俗称的料理包，在2011年时，最早靠着料理包完成快速扩张的黄记煌已经成了业界典范，无数餐饮企业都在抄黄记煌的作业，开始大量使用料理包。

而杨晓路也当然不会错过这个机会，他耗费重金，建立了杨铭宇的第一个预制菜工厂，这就让烹饪过程繁杂的黄焖鸡，也能靠预制菜在十分钟内完成烹饪，顺应外卖市场的需求。

此时省外的市场也给杨晓路带来了一个好消息，那就是杨铭宇黄焖鸡在江苏、湖北等省份的销量相当不错，这其实也在杨晓路的意料之中。

鲁菜的主要口味就是咸鲜，并且还能兼容甜辣，几乎可以适配全中国的口味需求。而黄焖鸡作为鲁菜中的经典菜品，能够火出圈自然也就不奇怪了。

于是靠着家传的黄焖鸡秘方，和高科技的预制菜技术，黄焖鸡在短短4年内就席卷全国。门店数量从2013年的几百家，扩张到了2017年的三千多家。

而黄焖鸡米饭外卖也成了杨晓路的拳头产品，就这样，杨晓路靠着黄焖鸡这简单的一款单品，成为了如今的外卖巨头。

在2017年，杨铭宇黄焖鸡还走出了国门，在美国、日本等国开设分店，纷纷受到当地消费者的欢迎。美国和日本的食客都纷纷称赞，黄焖鸡的口味几乎和他们完美适配。

从中我们也不难看出，黄焖鸡的确是一道包容性极强的料理。时至今日，杨铭宇黄焖鸡的门店数量已经快突破7000家了，已经是中国的外卖巨头。

杨晓路只靠着黄焖鸡这一道菜品，就缔造了一个规模百亿的餐饮巨头，也难怪杨晓路在宣传上骄傲的表示，杨铭宇黄焖鸡是一只鸡的传奇故事。

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