其实想吃米粉不去小吃摊也可以,完全可以自己在家做,今天我买的炒米粉到了,迫不及待的第一时间就把它拿回来,赶紧泡好了做来吃。米粉是比较硬的,所以要经过浸泡之后还需要再去煮熟,这样再去炒味道才会好吃,不然会有夹生很硬的感觉。
一、炒米粉烹饪小提示
1、米粉一定要提前泡软,然后再去煮透,等到米粉微微变粗了,这时才能够去炒,如果煮不好的话,米粉是很硬的。
2、这次我买的炒米粉是非常给力的,它的味道确实和其他的不太一样,它独特的辣香味,使得最终的口感特别好吃,而且吃完之后没有口干的现象,我特别喜欢。
二、米粉的家常食谱做法大全
做法一、江西米粉怎么做好吃之水煮江西米粉
浸泡:先用凉水浸泡,泡软即可(5小时左右)。煮粉:把水烧开后,加入浸泡的米粉,煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。冲凉:把煮好的米粉用凉水冲一下,虑水放置待用。把泡好的米粉放入热水中热一下,捞出放入碗中,加入热汤(排骨汤、鸡汤、牛肉汤等),加入食盐、香油、香葱等即可食用。
做法二、怎样做米粉好吃又简单
1、准备好两块干米粉和一个鸡蛋,四个小番茄洗干净放入碗中备用。 2、锅中放油,油热后放入鸡蛋煎,煎得两面金黄就可以了。然后把汤料调好,准备一个干净的碗,加入猪油少许(没有可以用其它油代替)依次加入酱油,盐,辣椒酱,葱花。 3、锅洗干净放入水煮开,煮水开后放入米粉,小番茄进行煮。煮个5到6分钟就可以了。 4、把调好的面料加入煮开的水调好,米粉和番茄煮好捞出,放入煎好的荷包蛋,搅拌好就可以吃了。
做法三、 湖南米粉的做法
1、原料:米粉、瘦肉、干黄豆酱、郫县豆瓣酱、鸡精、盐、生抽、蚝油。
2、瘦肉切成条,用生抽和料酒腌制备用;
3、热锅凉油下姜片爆香;
4、爆香后加入腌制后的瘦肉翻炒至半熟;
5、加入一勺干黄豆酱;
6、一勺豆瓣酱;
7、小火炒出红油;
8、加入盐鸡精和蚝油;
9、翻炒均匀后加入一碗水;
10、煮质肉完全熟;
11、盛出备用;
12、另取一个碗加入底料(鸡精,盐,生抽,蚝油);
13、倒入开水;
14、下入提前泡好的米粉;
15、煮熟后盛到碗里;
16、加入之前炒好的码子;
17、根据个人口味可以放入葱花,香菜,煎蛋,辣椒等等。
做法四、蒸米粉的家常做法
1、食材:米粉 300克、猪瘦肉 50克、香菇 4个、味极鲜酱油 约5毫升、蚝油 5毫升、植物油 10毫升
2、把各种的材料准备好,凉水下锅。
3、水开后用筷子打散,马上关火,浸泡一分钟。倒出过下凉水。
4、猪肉切丝,香菇切片,加入酱油,鸡精搅拌均匀。
5、加油翻炒七成熟盛出。放到米粉中。
6、加入酱油,蚝油一起搅拌均匀,喜欢吃辣的,可以加点辣椒酱。
7、放入蒸盘中,加入青菜,喜欢的也可以加入鸡蛋。
8、下锅大火蒸3到5分钟即可。
三、米粉条制作方法过程
1、米粉的原料是大米,在制作的前一天,挑选一定量精细的大米后,再将其浸入米粉池中,等泡了几个小时后,通过发酵,大米的酸甜才能显露。
2、次日凌晨,这些大米被碾浆机碾碎,加水成浆,而后,放到蒸笼里蒸。蒸的时间要把握得准,蒸久了太熟,晒干了不够脆;蒸的时间短了,则不够韧。经过一两个小时,蒸熟成米团后,再送到压碾的石台上,碾压平直后分割成块,再放到蒸笼重新蒸一遍。
3、浸泡、碾碎、蒸、再碾、再蒸,如此反复,米团越来越韧,等成了米粉条后吃起来才有嚼头。
4、这些工序完成了,米团就进入出条的工序了。在出条机中,米团流下成丝状,流进滚烫的热水中,这样一来才更加顺滑。
5、然后捞出米粉丝,对折整齐,码在平坦的竹编上。整个制作工序下来,要10多个小时。
6、把这些竹编抬到屋顶、空地上去晾晒,晒个四五个小时以后,米粉就可以食用了。