黄花鱼营养丰富,味道鲜美。要说到鱼,小编最爱的就是黄鱼和带鱼了,不知道你们都喜欢什么鱼类呢。给大家说说几种黄鱼好吃的做法,相信你做过一定会爱上的。
一、黄花鱼的烹饪贴士
1、在处理黄花鱼的时候,可以用我说的剪子来处理,也可以不用剪刀。用手也可以处理干净,就是先把两个手指伸进鱼鳃里,捏住内脏整个往外拽,但鱼膘会留在腹内,不影响味道,吃的时候注意一下就可以。
2、放黄花鱼之前,要先将锅烧热,再放冷水和鱼,这样能让鱼有个缓冲的时间,不然直接冷锅冷水放进去,鱼就变硬了,影响食用口感。
3、鱼摆在锅里的状态,就是最后盛盘的状态。等鱼最好后直接滑到盘子里,因为炖好的黄花鱼比较软,用铲子的话会把鱼弄碎,所以最好不要用刀铲。
二、黄花鱼的家常食谱做法大全
做法一、深海黄花鱼怎么做好吃
1、食材:深海大黄鱼1条,花生油15ml,葱姜适量,腊八蒜3头,盐适量,老抽 5ml,生抽8ml,鱼露5ml,面粉适量,白糖3克。
2、首先准备好深海大黄鱼一条,祛除内脏,清水洗净控水;
3、大黄鱼表面自然风干,表面可用厨房纸擦拭,准备好葱姜切片备用;
4、用一块生姜均匀擦拭热油锅锅底,这样的黄鱼在煎炸过程中不容易扒锅,糊底;
5、大黄鱼双侧表面切3-4刀,鱼身均匀拍薄面,以便煎炸入味儿;
6、冷锅热油,油温用手试温度,感觉温热后下入黄鱼,中火两面煎至金黄为宜,一般煎炸为十分钟左右;
7、大黄鱼表皮金黄而不粘锅,放入料酒、生抽、老抽、葱姜、盐;
8、放入少许鱼露、糖,盖上锅盖焖制15分钟后,加入腊八醋以及腊八蒜收汁即可食用!
做法二、家常炖黄花鱼怎么做
1、大黄鱼650克,猪肉(肥瘦)50克,植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克, 味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克 将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
2、将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
3、葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
4、将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
5、锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;
6、用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。
做法三、黄花鱼怎么做好吃鱼肉又嫩
1、材料:黄花鱼1条,蒸鱼豉油(生抽)生姜,葱。
2、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
3、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)
4、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
5、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
6、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,还没有腥味。
做法四、黄花鱼怎么煎
1、先用姜把盐在鱼身上抹一层,再把姜塞入鱼肚里;
2、然后把姜倒掉,风干3个小时;
3、把风干以后的鱼下锅煎,下锅前用姜片在锅上涂抹一次,就可以保证不粘锅;
4、煎完一边煎另外一边!最后在表面上涂一层糖,再煎一次,就可以煎出脆皮来;
5、在煎完的油锅度炒熟姜丝,葱花同小辣椒,铺在表面上;
6、吃之前洒上蒸鱼豉油即可。