鸡胗的做法有很多,卤的,凉拌的,爆炒的,各种做法都有,于是今天就分享几种鸡胗的家常做法,你不一定吃过,而且好吃又下饭,
一、炒鸡胗的烹饪小贴士
1、鸡胗先用葱姜和料酒焯水,去掉腥味。
2、炒制过程中不要炒过度,否则口感会变硬。
3可根据个人口味加入辣椒、花椒等调味料。
二、鸡胗的家常食谱做法大全
做法一、红烧鸡胗的家常做法 口感韧脆营养丰富
1、准备一斤左右的鸡珍,准备适量的葱姜,准备少量的花椒,首先把鸡胗清洗干净,把鸡胗里面的肥油清除掉,锅中烧开水,把鸡胗放入里面煮熟煮透。把鸡胗捞出以后,用清水冲洗,然后浸泡备用。
2、另起锅,锅中放油,放入葱姜爆香,再加入少量的花椒炒香,放入酱油,加入适量的清水,然后把已经煮过的鸡胗放到锅里面开始炖,再放入少量的盐。最后收汁,加入鸡精调味,翻炒均匀就可以盛出。
3、鸡胗有一定的食疗功效,里面富含蛋白质和脂肪,适当的吃一些对人体有很好的调养的功效,尤其鸡胗当中的维生素a的含量非常丰富,可以和牛肉相媲美,另外鸡胗里面还有富含硒元素,对于提高免疫力水平,也有一定的养生效果,所以适当的吃一些鸡胗也是有好处的。
做法二、烧鸡胗的烹饪方法
1、材料:鸡胗150g、干辣椒5小支、姜片3片、青葱2支、薄盐酱油2匙、蚝油2匙米酒2匙、冰糖少许。
2、将鸡胗薄刀切片,在表面划直刀,切成适当大小,姜片切丝,青葱斜切段备用;调稍后要下锅的酱汁,以2匙的薄盐酱油、2匙的蠔油、2匙的米酒、少许的冰糖及3匙的冷开水拌匀。
3、煮一锅滚水,加入1匙的盐及米酒,把鸡胗汆烫2分钟后捞起沥干。
4、热锅加2匙油,把姜丝及干辣椒下锅爆香,再将鸡胗下锅。
5、加入酱汁,以中小火煨炒。
6、加入葱段快炒,简单又美味的葱烧鸡胗就完成了
做法三、怎样炒鸡胗又嫩又好吃
1. 选购新鲜鸡胗,尽量选择表面无伤痕和变色的。
2. 在鸡胗中部切开,剖成两半。
3. 将鸡胗放入沸水中焯水1-2分钟,撇去浮沫,再用冷水漂洗。
4. 在锅中倒入适量的油,加入葱蒜姜炒香。
5. 放入鸡胗翻炒均匀,加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料,继续翻炒。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖煮10分钟左右,直到鸡胗煮熟,煮到水分收干。
7. 用刀切成薄片即可上桌食用。
做法四、家常美味的鸡胗如何煮呢
1、用料:鸡胗16个;辣椒2个;姜片3片;蒜2个;葱少许;豆瓣酱少许;干红辣椒少许;料酒少许;生抽少许;老抽少许。
2、做法:鸡胗洗净,切丝。切好的鸡胗加盐,料酒,生抽,胡椒粉,生粉拌匀,腌制 30分钟。
3、辣椒切丝,葱姜蒜末辣椒准备好。锅内放油,放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香,倒入腌制的鸡胗,炒至变色倒少许料酒和老抽,放入青辣椒继续翻炒,出锅再撒点蒜末!