银耳是我们生活中常见的一种食物,在银耳的吃法上很多人都喜欢用银耳煲汤喝,里面放点百合、红枣和枸杞等食材,这样做出来的汤鲜美又好喝,今天分享几种银耳的做法。
一、银耳羹烹饪提示
1、在做银耳汤之前,我们必须把银耳撕碎,使它更加美味;
2、在选择银耳时,要注意舅舅提到的建议,这样才能做一个好汤。
二、银耳的家常做法
做法一、银耳的烹饪方法可以做银耳百合汤
1、材料:银耳20克、鲜百合10克、枸杞1小匙、红枣3个、冰糖1大匙 。
2、银耳洗净,去掉根部,放入冷水中泡软,取出撕成小块;
3、鲜百合切除梗,剥片、洗净;枸杞泡水5分钟,捞出、沥干;红枣泡热水10分钟,捞出沥干,去核备用;
4、将炖锅中,放入适量水和银耳,大火烧开后转小火炖约15-20分钟,再放入红枣、百合,枸杞、加适量冰糖,继续炖约10-15分钟后即可熄火,热食冷食皆可。
做法二、银耳汤怎么做的
1、食材:银耳25克,黄瓜,胡萝卜,蒜适量,味精,糖,盐适量,黑芝麻,香油适量,白醋,味极鲜酱油适量。
2、取一大点的盆,把干银耳放在 温水中泡发1个小时,待银耳泡发好后,剪去黄色蒂头部分,再用手撕成小朵放盆里备用。
3、熟黑木耳掰成小朵,胡萝卜,黄瓜切成薄片,蒜切成末备用。
4、锅里放半锅水,大火把水烧开,把银耳放入开水锅里焯水1分钟,捞出放入调菜盆里。
5、把备好的黑木耳,胡萝卜片、黄瓜片全部放入银耳盆里。
6、取一小碗,放入2克味精,5克盐和10克白糖,再加入2勺白醋,1勺味极鲜酱油,1 小勺香油,再放入蒜末,黑芝麻搅拌均匀制成调味汁。
7、把做好的调味汁,浇在盆里的银耳上。
8、然后盛入盘子里,一盘色香味俱全的凉拌银耳就做好了。
做法三、银耳怎么做好吃又营养
1、原料:银耳适量,冰糖适量,枸杞适量,雪梨适量,红枣适量。
2、银耳用水洗净泡发,撕成小块,备用。
3、将银耳放入锅中,加适量水,大火煮开。
4、雪梨洗净切块,放入锅中,中火炖煮。
5、加冰糖、枸杞、红枣,用小火煮至粘稠,即可
做法四、银耳怎么做才好吃
1、银耳这样做好吃:
(1)银耳炒鸡蛋,将银耳用热水烫一下,在碗中打入四个鸡蛋,泡好的银耳撕成块,倒入鸡蛋中搅拌均匀,炒锅入油,加入葱花、蒜末爆香,加入银耳翻炒定型即可出锅。
(2)银耳百合汤,先将银耳泡发,百合温水洗净备用,锅中放入足够的水,放入银耳、百合,大火烧开后转小火,炖两小时,放入冰糖,枸杞,煮十分钟即可出锅。
三、什么是银耳
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称,银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性,银耳作为我国传统的食用菌,都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。
四、贴心小提示
1. 泡发银耳的时候,一定要让根部朝上,这样才能让银耳吸饱水。浸泡的时候可以泡4~5个小时,这样银耳的出胶率也会提高,记得中间要换水。
2. 大家如果想要让银耳出胶,可以冷水下锅,在撕的过程中一定要撕的碎一些,这样会增加银耳的横截面,从而也会提高银耳的出胶率。
3. 想要提高出胶率,也可以在煮的过程中加上一些柠檬汁,煮的时间也可以相应的增长一些。
4. 挑选银耳时,一定要挑选表面无杂质、无黑点,颜色是微微发黄的;挑选干燥的,摸起来微微刺手的;挑选闻起来只有淡淡的菌香气,没有其他刺鼻的异味的。
5. 最好不要挑选颜色非常白的银耳,这样的银耳大多数都是被硫磺熏过的,吃了会对身体有害。