烤年糕不仅是食材简单，做法也是完全没难度，只要搅拌均匀，按食材用量来，就一丁点问题都没有。任你是手残党或者厨房小白，想失败都难!

　　一、蒸年糕的窍门

　　蒸年糕不塌陷，主要是黏米面的纯度，如果是纯正的糯米面或者黏米面就需要添加粳米面中和黏米面的粘性，这样蒸出的年糕才会不塌陷。如果是自己磨的纯蒸黏米面，不添加其他粉类中和一下粘性，那么蒸出的年糕就会成一坨，塌陷不成样子。蒸年糕其实很简单，只要知道了这些就再也不会失败。

　　二、年糕食谱大全

　　做法一、年糕怎么烧好吃

　　1、材料：年糕，蒜薹，辣椒酱，盐、糖、味精

　　2、年糕就是超市买的，买回来切片，蒜薹切丁。

　　3、炒锅内放油，加热之后加入辣椒酱煸炒。

　　4、倒入年糕，继续煸炒

　　5、加一小碗水，炖一会。犒干水分

　　6、犒干水分之后，加入蒜薹，糖少许，盐，煸炒片刻，加入味精，出锅装盘即可。

　　做法二、蒸年糕的家常做法分享

　　1、主料：大黄米粉450克。

　　2、辅料：熟豆子适量、红枣适量。

　　3、做法：

　　(1)大黄米面有些结块了，因为是水磨的。

　　(2)双手合十搓开米粉里的疙瘩疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右。

　　(3)搓的差不多用手握下米面、成团最好。搓好米面子如果暂时不用要盖上免得水份流失。

　　(4)用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底。(按照个人的喜好放)烧开锅。

　　(5)水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅，大约10分钟左右、再次撒面子。一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水。

　　做法三、烤年糕怎么做好吃

　　1、主料：年糕适量。辅料：食用油适量、烧烤料适量、黑芝麻适量。

　　2、把年糕放开水里煮两分钟变软。

　　3、捞出控干水分，摆放在烤盘里。

　　4、刷上食用油。

　　5、撒点盐，烧烤料，黑芝麻。

　　6、放进预热好的电器烤箱，180度。15分钟左右(时间温度仅供参考)。

　　三、自己在家如何做年糕的方法步骤

　　1、材料：糯米粉2.5斤、粘米粉适量、蒸锅一个、屉布一个。

　　2、准备一个干净的大盆子，把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，加入适量的水，不要加入太多，不然会很稀，然后用手搅拌，搅拌至用手一抓就可以成一团，一捏就能碎开的程度，然后放在一旁。

　　3、把蒸锅清洗干净，再用干的抹布搽干，蒸锅篦上铺好屉布，倒入之前拌好的面。

　　4、把蒸锅放在燃气上，打开中火蒸上20分钟即可。

　　5、把蒸好的面倒入盆中，冷却一会后就开始进行揉搓。

　　6、如果在揉搓的时候觉得比较粘手的话可以在盆底放入一些油，这样糯米粉就不会粘手了，这时候就需要你很有耐心的去进行揉搓，一直到可以拉出膜的程度，就好了。

　　7、糯米粉揉好之后，就可以做成你喜欢的形状了，一般是做成长方形，定好一个形状之后就放入在干净的碟子当中，全部做完之后放入冰箱冷藏。

　　四、年糕制作小贴士

　　1、和年糕的面团要偏软一点，这样做出来的年糕，口感很软糯，面团太硬的话口感会不好。

　　2、蒸年糕的时间要根据年糕的大小来定，稍微小点的用不了35分钟就熟了，大点的可以。

　　3、做好的年糕一定要放凉后再切，刚出锅很热的时候不要切，防止烫手。