绿豆芽不仅脆嫩口感好,而且营养价值比原绿豆高,尤其氨基酸成分最高可达到绿豆含量的7倍,颇受欢迎。今天分享几种绿豆芽的食谱大全
一、温馨提示
炒绿豆芽的火候不要太大,否则容易炒焦。可以在炒之前将绿豆芽用开水烫一下,这样会更容易炒熟。可以根据个人口味加入其他食材,并根据不同食材的需要适当加入盐和调料。
二、豆芽的做法
做法一、醋溜绿豆芽怎么做
1、准备材料:绿豆芽300克,花椒10粒,醋40克,白糖5克,味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。
2、将豆芽菜掐去两头洗净,用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。
3、炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。
做法二、炒绿豆芽怎么做好吃
所需材料:绿豆芽、油、盐、蒜、姜、胡萝卜或肉丝或紫菜或豆腐等
食材步骤:
1、将绿豆芽洗净,沥干水分备用;
2.将蒜和姜切成末,胡萝卜或其他食材切片备用;
3.锅中倒入适量的油,加热至七八成热;
4.加入蒜末和姜末煸炒出香味,然后加入其他食材煸炒;
5.加入绿豆芽翻炒,不停地煸炒直到绿豆芽变软;
6.加入适量的盐和其他调料,翻炒均匀即可。
做法三、绿豆牙的烹饪方法
可以做清炒绿豆芽,具体做法如下:
1、材料:绿豆芽300克,花椒10粒,醋40克,白糖5克,味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。
2、将豆芽菜掐去两头洗净,用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。
3、炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。
三、怎样快速自制绿豆芽
1、找一个大小合适的木盒。(大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右)。
2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。
3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板,上面压一块重物(以利豆芽长粗)。
4、每天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗透,将绿豆生长过程中产生的热量带走。
5、夏季大约4天左右,冬季大约7天左右,绿豆芽就发成了。
6、不使用化学药品或化肥。这样发出的绿豆芽尽管不如市场上卖的肥壮,但绝对是绿色食品。
四、炒绿豆芽的技术要点
1.绿豆芽一定要控干水分再炒,否则容易炸锅。
2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅,以免大量出水,吃着不够清脆。
3.碗料要提前准备好,能够减少烹饪时间,方便快速出锅