今天我们教一道既营养又清口的扇贝开胃菜,。制作扇贝时,一定要将扇贝洗净,去掉不能食用的部分。把壳清洗干净后,可以用淡盐水泡一下,让它把沉淀物都吐出来。洗净后,撬开壳或烫至壳自动打开,捞出,去掉药明边缘的黑色部分,即内脏,丢弃。下面我们一起来学习吧、
一、扇贝烹饪技巧
1、扇贝一定要清洗干净。
2、这个冷泡汁特别方便,除了扇贝,也适合别的海鲜,做拌菜或者拌面也非常不错。
二、怎样做扇贝好吃又简单
做法一、扇贝怎么做好吃又简单
1、材料:扇贝适量。
2、把准备好的青、红尖椒切碎。蒜切末后,放在碗中,倒入三勺酱油和两勺蚝油,搅拌均匀备用。
3、粉丝用温水浸泡二十分钟后,捞出切成两半备用。蒸锅内倒入开水,再放入扇贝蒸两分钟。
4、两分钟取出蒸好的扇贝,用刀切除扇贝肉黑色部分。找几个扇贝壳摆在盘中,逐个摆上扇贝肉。
5、放上粉丝,浇上调好的汤汁。烧锅热油,淋在搭配好的扇贝上。
做法二、怎样做扇贝好吃
1、材料:鲜贝适量、泡灯笼椒适量、青椒片适量、葱花适量、姜末适量。
2、将鲜贝洗净,加盐略腌,拍干淀粉后滑油备用。
3、锅留底油烧热,放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香,加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡即可。
做法三、小扇贝怎么做好吃
1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净;
2、放入水中加少许盐吐沙;
3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上;
4、高火烤至扇贝壳打开;
5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用;
6、烤出来的汤汁不要倒掉,趁热喝了,味道绝对鲜美。
三、蒸扇贝烹调小贴士
1.蒸锅水里要加葱姜、高度白酒,去腥味去寒气,扇贝蒸好之后味道纯正。
2.水开下锅,中大火蒸2分钟,焖1分钟。扇贝超过3斤,要蒸3分钟,焖2分钟。目测扇贝开口即好。
3.蘸姜醋汁食用可以去寒哦。
四、蒜蓉粉丝蒸扇贝制作技巧
1、贝肉必须腌制才能去腥美肉。
2、蒜蓉最好一半炒一半不炒,这样蒜香气质更丰富。
3、扇贝取肉清洗方式是撬开扇贝取下贝肉后。去掉贝肉侧面的黑色物质和黄色的腮,入碗中加适量食盐和清水,搅拌2分钟,捞出扇贝肉入盆中将泥沙冲洗干净,然后捞出加入适量面粉,将面粉搅拌成糊状后,揉搓片刻,把面粉冲洗干净再次去除残存的泥沙即可腌制。