“端午吃五黄,百病都远走”,5黄指什么?怎么吃好?端午别不懂。6月22号就是端午节了,端午又称端阳节、龙舟节,是我国的传统节日之一,端午节不同地区也有不同的传统习俗和饮食文化,端午节必吃的美食:粽子就是其中之一,除此之外,端午节还有“五黄”也是不可错过的,据民间说法,在正午食用五黄可以更好的驱毒避邪,百病远走。
五黄指的是什么?
五黄指的是:黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄及雄黄酒。咸鸭蛋可以用黄豆替代。
民间也有:“饮了雄黄酒,百病都远走”的说法。而黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄瓜则是端午时节的当令食品,顺应节气健康饮食,是对身体健康有益的。五六月份的黄鳝有“赛人参”之说。此时的黄鳝肥嫩鲜美,营养丰富,所以这个时候吃黄鳝非常适合。
而“五黄”中的黄瓜有“第一瓜果”之称,炎炎夏日吃点黄瓜可以清凉解暑,解渴生津,对身体也非常好的。另外端午节吃粽子反而是少吃一些,因为糯米不太好消化,吃多容易积食。粽子我还是更爱咸蛋黄大肉粽,北方小伙伴的甜粽子,都各有特色哦。
推荐菜谱:香煎黄鱼
1、食材:小黄鱼、生姜、葱、淀粉。
2、黄鱼处理好洗净,生姜葱洗净切段待用。
3、黄鱼用葱姜水、少许盐均匀的涂抹腌制入味,然后用厨房纸吸干水分,在表面均匀的涂抹上一层干淀粉。
4、热锅凉油,下入黄鱼煎。
5、煎至两面焦黄熟透即可,出锅搭配少许的青桔汁或柠檬汁即可。
推荐菜谱:红烧鳝鱼
1、食材:黄鳝、生姜、大蒜、葱。
2、黄鳝洗净切成小段切花刀、生姜大蒜洗净 切片、葱洗净切葱花待用。
3、锅里加水煮沸,下入黄鳝段,加入少许的料酒去腥,焯水煮沸捞起沥干水待用。
4、热锅凉油,下入生姜大蒜炒香,加入黄鳝段炒香,加入生抽、蚝油、少许老抽、少许盐一起炒香,加入少许的清水焖煮10分钟左右,加入大蒜瓣一起焖,焖至汤汁浓稠,黄鳝熟透入味即可。
推荐菜谱:凉拌黄瓜
1、食材:黄瓜、花生、香菜、熟芝麻、大蒜。
2、花生炒香、香菜洗净切段待用。
3、黄瓜洗净拍扁切小块装盘。
4、准备料汁:碗里加入辣椒粉、蒜蓉、葱花和白芝麻,淋上热油,再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖、1小勺盐拌匀备用。
5、把准备好的花生、香菜一起装入盘中,倒入准备好的料汁,混合搅拌均匀腌制10分钟入味即可。
推荐菜谱:咸蛋黄豆腐羹
1、咸蛋黄、嫩豆腐、青豆、蟹柳、胡萝卜。
2、胡萝卜去皮洗净切丁、嫩豆腐洗净切小块、蟹柳洗净切小段、青豆洗净沥干水待用。
3、沸水下入青豆和胡萝卜焯水断生捞起,豆腐也焯水一下去掉豆腥味待用。
4、热锅凉油,下入咸蛋黄炒散,炒出蛋黄粉。加入少许的清水。
5、下入青豆、胡萝卜丁、嫩豆腐和蟹柳一起煮沸。加入少许盐调味、鸡精提鲜,适量的水淀粉收汤汁浓稠即可。
雄黄酒
推荐做法:取适量的雄黄酒喷在墙角、屋外等地。
传统的雄黄酒是不建议饮用的哦,市面上可以喝的雄黄酒是经过改良的。传统认为端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒,身体健康。矿物雄黄酒是不能随意饮用的。为了适应时令,我们可以取适量的雄黄酒,将其喷在墙角、屋外,驱驱夏日里的蚊虫。
Lily美食谈小贴士:
以上就是端午节要吃的“五黄”,并附上了详细的菜谱喝做法,端午节快到了,大家可以提前准备好了,预祝大家端午节安康。