玉米排骨汤是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖,而且味道鲜美,每次吃都会有强烈的满足感。
一、玉米排骨汤的制作小贴士
1、玉米要选甜玉米,味道更清甜。
2、炖汤,一定要一次性加足水,不到万不得己,不要半路加水。
3、可以用酱油醋和香油再撒上点葱花香菜做个蘸料,吃排骨很香。
二、玉米排骨汤的做法步骤
做法一、玉米排骨汤怎么做
1、用料:排骨500g、水适量、葱3段、水果玉米300g、胡萝卜100g、盐适量。
2、首先把排骨放烧开的水里过一下水,把排骨里的血沫冒出来,然后捞出排骨洗干净。
3、洗干净的排骨倒入锅中,水一次性加足。
4、葱切成段,姜切片,放入锅中,葱段煮软后捞出。
5、胡萝卜去皮切成片,可以根据自己的喜好切出花型。
6、玉米去皮去须切成段状。
7、排骨煮30分钟后把切好的玉米和胡萝卜全部放入锅中,继续煮20至30分钟。
8、关火前10至15分钟左右加入适量的盐,搅拌一下,让盐在汤里混合均匀,过十几分钟关火就可以了。汤里的油脂可以在关火后用勺子撇出来,根据个人需求。
做法二、排骨汤怎么做好喝
1、玉米排骨汤原材料:肋排2根,甜玉米1个、胡萝卜1根;调料:盐2小勺,料酒2汤匙,小葱少许。
2、准备原材料,肋排2根,买的时候让卖家斩成小块,新鲜玉米1根,胡萝卜1根。
3、排骨先用清水浸泡一会,去除血水。一定要冷水和排骨一起下锅,等水开起来煮2分钟,控水捞出备用。
4、然后将排骨放入砂锅中,加入2汤匙料酒,这时排骨是热的,所以一定要直接加入热水,而且水量要足够,尽量避免煲汤过程中再加水。
5、盖上砂锅盖子,大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。
6、将玉米清洗干净切成小段,胡萝卜去皮后切滚刀块。
7、已经煲了60~70分钟,加入玉米和排骨再次烧开后,继续再小火煲20~30分钟的样子,只要玉米和排骨熟了就可以了,最后再加2小勺盐调味。
8、出锅后可以撒点葱花。
三、玉米排骨汤烹饪窍门:
排骨买回来后可以用清水先浸泡2个小时,这样能淡化腥味。
想要排骨汤炖的浓郁,必须先把排骨炒一下,这样才能充分炖出排骨的营养。
家里人要是喜欢吃玉米,可以在应季的时候放入冰箱冷冻一些,这样随时都能吃到。
四、玉米排骨汤制作方法
首先是食材的选择。挑选排骨的时候,需要选择新鲜多肉的排骨。排骨肥瘦相间会更好吃。玉米越嫩越好。玉米排骨汤的味道和质地非常好。
另外,在炖玉米的时候加一勺白醋,这样汤更入味,汤里也不会有酸味。以后做这道菜的时候可以试试。
五、玉米排骨汤制作小贴士:
1、最重要的就是放盐了,放少些盐,淡了还可以加盐,盐放多了这汤就毁了;
2、排骨冷水下锅焯水,这样可将血水清干净,如果不着急制作,也可浸泡两个小时;
3、千万别加鸡精和味精,保留自然的鲜味,原汁原味的才好喝。