今天和大家分享一下家常版胡辣汤的做法，菜品搭配随意，口感丰富，浓稠鲜香，是一年四季难得的面汤佳品，喜欢的朋友，可以一试。

　　一、胡辣汤制作小贴士：

　　1、调味的时候胡椒粉和辣椒粉，可以根据自己的口味适量添加。

　　2、制作时尽量用老汤，这样做出来的汤才更醇厚，更好喝。

　　二、胡辣汤怎么烧

　　做法一、胡辣汤做法

　　1、猪里脊肉50克、木耳50克、胡椒20克、胡辣汤粉包适量、香葱适量、香油少许。

　　2、木耳泡发并且连同猪肉、海带、葱姜切成细丝。

　　3、锅里倒入水加入葱姜丝烧开，再加入瘦肉丝，木耳丝，海带丝。

　　4、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀倒入锅中混合好。

　　5、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

　　做法二、胡辣汤家庭版的做法

　　1、食材：面粉适量，千张，海带适量，木耳适量，十三香少许，盐，胡椒粉适量。

　　2、盆里倒入300g小麦面粉，随后分次倒入水，拌和一下，搅拌成絮状物，逐渐揉面，合成表层光洁的面糊，醒面半小时;

　　3、将揉搓好的面糊放进清水中，揉搓，要多洗几次，揉搓出面筋团就可以，随后将清洗出来的水静放半小时沉积，备用，揉搓好的面和水静放好，下边全是木薯淀粉，将里面的清水除掉备用;

　　4、切一个豆腐皮，将千张切割成丝，将紫菜剪去，再提前准备一碗黑木耳，盛入碗中备用，碗中打进两个鸡蛋打撒备用;

　　5、锅中添加适量的清水，烧一锅水，冷水放入花生仁，水开以后先下入海带，倒入黑木耳，豆腐皮，将面筋伸直，搞成小块立即放进锅中。

　　6、多放一点白胡椒粉，一勺盐，小勺十三香，搅拌均匀，将沉积好的小麦面粉水渐渐地倒入锅中，大火烧开然后再淋入鸡蛋液，大火烧开，撒一点香莱即可。

　　三、胡辣汤烹饪小技巧：

　　1、胡辣汤，先放胡椒粉还是醋?大厨表示这都不对，正确做法应该是将醋和胡椒粉混合调好，在出锅前下入锅中，继续煮1-2分钟的时间便可，这样做的胡辣汤会更加香辣好喝;

　　2、食材都需要切成丝用，还可以根据个人的喜好搭配其他食材，黄花菜、木耳等等都可以，多样的搭配，价值也会更加丰富，因为每一种食材的熟制程度不同，所以需要分次来煮;

　　3、水淀粉尽量调的稠一点，做的胡辣汤也会更加黏亮，想要蛋花好看，记得要鸡蛋液沿着锅边淋入开水锅中，别急着搅拌，待其定型后再轻轻搅拌均匀便可。

　　四、温馨提示做胡辣汤小技巧：

　　1、做面筋时，就将面粉揉搓成光滑的面团，再醒面半小时，放入清水中清洗，这样多清洗几遍，将面筋洗出来即可，

　　2、面筋不用放在锅中蒸，直接弄成一小块，这样放入锅中煮即可，如果喜欢吃蒸的面筋可以蒸一下

　　3、胡辣汤的配料可以根据自己的爱好添加，如果喜欢香辣的话可以多放在胡椒粉，出锅之后再淋入适量的香油，这样更加的好喝。

　　五、胡辣汤的制作小技巧

　　1.面粉一般采用中筋面粉就行，在合面的时候不要放入食盐以及其他东西。

　　2.调制面粉，水只能少量多次加入，以免太稀，把面揉成絮状，再揉光滑静置醒发20分钟左右。

　　3.面粉醒发后要再次揉面，排出里面的空气，减少面酸味。

　　4.揉好的面放入盆中，放入清水洗面时，这一步主要是使面筋和面浆彻底分开，面筋可以下如胡辣汤中，面浆可以制作凉皮凉粉。

　　5.再就是熬大骨汤，一定要大火才能使汤汁浓白，如果家中没大骨，也可以直接用自来水代替，只是味道差一点。

　　6.最后煮汤的时，就需要把食材按照先难后易的原则，分次把配料、调料加入，最后用面浆勾芡。