牛肚不进可以炒着吃,还可以炖着吃。今天要给大家介绍的是牛肚炖香菇,牛肚本身有很高的营养价值,可以和很多食材一起炖,其中牛肚炖香菇就是比价常见的一种,味道清淡爽口,滋补效果好。
一、怎么吃牛肚
1、炒牛肚
牛肚可以炒着吃,在炒的时候需要把牛肚提前清洗干净,如果煮熟取出后把它切成丝状,再准备一颗西芹,把它切成细丝,红辣椒把它也切成丝状,在炒锅中放适量食用油,加入葱花炒香,放入西芹和红辣椒一起炒匀再把切好的牛肚入锅一起炒,加食用盐和生抽炒匀就能出锅。
2、牛肚汤
牛肚还可以做汤喝,在做牛肚汤的时候,需要把煮熟后的牛肚切成细丝,再准备适量的葱,姜,香菜,把他们一起放到汤锅中,加适量清水加热煮开,再煲煮半小时,放入适量食用盐和鸡精,最后撒上香菜末,出锅以后就能吃。
二、牛肚怎么做好吃
做法一、卤水鹅肠牛肚
材料:主料:鹅肠,牛肚
卤水:八角,姜,香茅,花椒,肉桂,胡椒,黑酱油,料酒,盐,糖,精盐,水。
做法:
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水,入锅煮4小时。
2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗凈备用。
3、滚热卤水,放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。
4、把鹅肠先捞出置冷,继续用小火再焖牛肚个半小时,捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可摆盘。
做法二、红油牛肚丝
材料:牛肚250克,新鲜红椒1个,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根
调味料:盐2/3小匙,生抽1小匙,陈醋1/2小匙,辣椒红油3大匙。
做法:
1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟。
2、将牛肚斜切成条状。
3、锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出。
4、马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份。
5、碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。
6、放入牛肚拌均匀即可上菜。
做法三、辣椒油牛肚丝
原材料:毛肚250克,新鮮尖椒1个,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香莱2根。调味品:盐2/3小勺,生抽酱油1小勺,老陈醋1/2小勺,白砂糖1/2小勺,味精1/4小勺,香油1/2小勺,辣椒红油3一茶匙,辣椒红油。
原材料:特细辣椒面20克,八角茴香1根,八角2颗,麻椒10颗,蒜头6瓣(切成片),姜片6片(切成片),食用油,一杯。
作法:
1.冰鲜毛肚用温开水侵泡20分钟。
2.将毛肚修边成条形
3.锅内烧开水,放进毛肚氽汤至水再一次开,捞起来。
4.立刻放进凉水中侵泡10分钟,捞出彻底控干水分。
5.碗内放进全部调味品及尖椒丝,香莱丝,白芝麻,碎花生。
6.放进毛肚拌匀称就可以上餐。
三、牛肚的清洗方法
1. 先在牛肚两面都加盐和醋,用双手反复搓,就像手洗衣服那样,使劲搓,直到黏液凝固脱离;
2. 将牛肚放入冷水锅里,边加热边用刀刮洗,洗干净后,取出,再用清水反复冲洗干净。
四,在制作牛肚美食的小窍门:
1、牛肚提前煮熟,再加工做菜,非常省事。
2、牛肚的背面有纹路,一定要切断,这样吃起来不费牙。
3、胡萝卜可以生吃,切成细丝,口感非常好,与牛肚的柔软韧性相得益彰。
4、调味料可以随口味来调整。