鸭血是非常美味的烹饪食材,在我国南方地区食用的比较广泛,现在由于交通的方便,和人们对养生方面的注重,所以,大多数的人们,都能认可用鸭血做的菜。那么鸭血有哪些美味做法呢。一起来了解下吧
一、炒鸭血方法:
首先要准备一块新鲜的鸭血,然后用清水将它清洗干净,切成小块以后放在一旁备用。
然后再倒锅里放油,加入葱姜蒜等一些调味料以后爆炒一会儿,炒香了以后就可以将刚刚已经准备好的鸭血块放进去,一起翻炒了。
大约炒到两三分钟左右的时间以后,就可以感受到鸭血的颜色渐渐的已经变了,撒入一些盐以及料酒,可以更好的去除它的腥味。接下来在锅里放一点清水,大约烧五分钟左右的时间,当然记住一定要用小火,因为只有小火慢炖以后才能够感受到鸭血的味道。
二、鸭血怎么吃
做法一、鸭血粉丝汤
材料:
鸭血200g、粉丝50g、豆腐泡4粒、香菜碎2茶匙(10g)、鸭肠50g、香葱花1茶匙(5g)、姜丝5g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、白醋1/2茶匙(2ml)。
做法:
1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。
2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3.煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。
做法二、尖椒鸭血
材料:
鸭血1盒、尖椒1根、蒜5瓣、花椒适量、料酒5毫升、酱油10毫升、盐3克、鸡精3克、食用油15毫升
做法:
1.将鸭血切成小方块;
2.青椒切成小块、蒜切片;
3.在锅中放入适量花椒和水,大火烧开后,放入鸭血汆煮去腥;
4.煮约3分钟后,捞出,将花椒拣出;
5.锅中倒入少许油,油八成热后,倒入尖椒和大蒜;
6.翻炒几下后倒入鸭血,翻炒2分钟;
7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精,翻炒几下即可。
三、鸭血可以这样吃快试试吧
酸菜鸭血烩肥肠
材料:准备适量的鸭血、酸菜、肥肠、老抽、八角、香叶、辣椒和花椒。
做法:
1、在锅里放入适量的清水,用火烧开后,下肥肠、老抽、八角、香叶、辣椒和花椒,卤熟便捞出来切成斜刀块,待用。
2、把鸭血切成片,酸菜切成节,备用。
3、净锅里放入适量色拉油,烧热便倒入青红杭椒、泡椒和酸菜节爆炒一两分钟,随后把肥肠块放进去,加老抽煸炒上色后,掺入鲜汤烧开,把鸭血下锅并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒和辣椒,烧至肥肠入味便起锅装盘食用。
功效:酸菜鸭血烩肥肠色泽艳丽,口味鲜香,能够对食欲不振的人起到增进食欲的效果。
鸭血老坛酸菜鱼
原料:
准备一条草鱼、一百五十克鸭血片、一百克豆腐片、泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节、干辣椒节、姜蒜米、葱花、盐、料酒、白醋、鸡精、味精、鲜汤、生粉、化猪油、菜油各适量。
做法:
1、先把备好的草鱼宰杀后去内脏,清洗干净,取带皮鱼肉片成片,纳盆加盐、料酒和生粉码味上浆。鱼头、鱼尾及鱼大骨则斩成块。
2、把锅洗干净后放菜油和化猪油烧热,下泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节和姜蒜米炒香,掺入鲜汤熬出味,下入鸭血片、豆腐片和鱼骨块,加味精、鸡精和白醋调味,待鱼骨块煮熟后,捞出放土钵内垫底。
3、最后在锅中汤汁里抖散下入码味后的鱼片,煮熟连汤带料盛在土钵内并撒上葱花,最后舀入用热菜油炝香的干辣椒节即可食用。
功效:鸭血老坛酸菜鱼吃起来鲜香可口,味道及其浓香,可以增进食欲,对于食欲不振的人非常适合食用。
四、韭菜炒鸭血家常制作小贴士
1、如果你到市场中买不到韭黄的话,也可以买一些韭菜,并用这样的方法去对鸭血进行翻炒,炒出来的味道也是非常不错的。
2、对鸭血进行焯水处理的时候,焯水时间不要太长久,以免把鸭血煮的太老。
3、做好以后的韭黄炒鸭血,要记得趁热食用,冷了以后口感会有些发腥。
五、炒鸭血制作技巧:
1、炒鸭血时,不能时间过长了,时间一长,炒出的鸭血,口感就不嫩了,所以必须爆炒。
2、在炒血,豆腐一类的食材时,一定要轻轻地推炒,要不然就会炒成一锅碎末的。