那么在家里油条怎么做?自制油条健康卫生安全,但是油条要怎么做,才能做到又香又脆,而且韧劲十足?制作油条又什么小窍门?学习油条的做法,做健康安全的油条,做得开心吃的放心。

  一、怎样做油条既松软又好吃

  要想油条做的既松软又好吃有三样东西是非常重要的,那就是苏打、无铝泡打粉和鸡蛋,在选择面粉的时候最好是使用高筋面粉,这样做出来的效果会更加好,先把面粉放入一个容器中,再依次加入苏打、无铝泡打粉和盐拌匀,然后加入一个鸡蛋和250克的水,少量的油,和成面团,和好之后在面团的表面喷一些水,放置一个晚上,这样和面做出来的油条就会松软好吃了。

  二、油条的配料

  制作油条的时候最主要的就是面粉了,除了面粉之外一些辅料也是十分重要的,其中食盐、白糖、油、水和无铝油条膨松剂这几种配方是一样都不能少的,这样才能做出美味的油条,如果大家想要做出柔软一点的油条可以尽量的把面团和得软一些,使得面团能够充分的发酵,而且在炸油条的时候油温一定要达到一定的温度,这样油条才能迅速蓬发。

  三、制作油条注意以下几个关键点:

  (1)和面的时候软硬度要比耳垂软一点。

  (2)醒面的时间不能再减少。

  (3)醒好的面不要在揉。

  (4)两条面重叠要做到若即若离才好,粘合度太高影响膨胀,粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子,越细的压力越大。

  (5)油温要控制好,油温度高油条进去很快就皮硬了,所以就比较细口感不好,还可能中间不熟!温度低,炸的慢,会吸油多吃着腻。

  (6)要想好看就是整形功夫了,基本炸几个就有了经验。

  四、自制安心油条,详细介绍超多细节。

  一、配料:高筋面粉 450克、苏打粉 6克、泡打粉 10克、精盐 6克、全蛋液 50克、水 235、植物油(和面的时候放入30g)。

  二、制做步骤:

  1、 面粉我用的是高筋面粉, 包饺子做馒头的常规面粉也能做,但蓬松效果没有高筋效果好,配方里的鸡蛋液和水量适用于高筋面粉,如果是常规面粉需要适当减少水量,醒面要不少于6小时,如果是早上吃需要头一天晚上和面。

  2、把油,鸡蛋液以及水先调成均匀的液体。

  3、面粉和泡打粉小苏打、盐、混合均匀。

  4、再于液体混合揉成面团后, 如果是手揉,觉得粘手,可以适当手上抹一点油, 面团揉到光滑,尽量多揉揉,但不需要像做面包一样出膜。

  5、揉好后将面团整理成方形的面片, 整形关系后期油条的长度和形状,建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形, 保鲜袋内抹油防粘,整形好后的面团包好,放冰箱冷藏一晚。冷藏不是冷冻啊。

  6、过6小时以后取出不要在进行揉面, 面片表面涂上一层薄油,在面团的原有体积上切成合适大小,为了省油,我用奶锅炸制,我做的比较短,大约是粗细为一厘米,长度在8厘米左右, 切的时候刀上也涂上一点油会更好切。

  7、把面条稍微按的薄一点, 两根面条放到一起,用一根签子或细筷子压一下,如果是切口相对,要涂上一点油,否者就粘实了。

  8、两段的顶头用手捏一捏,整理一下形状。

  9、锅里放入油烧热,温度在180-200度之间, 可以先用一点面团试一下油温,丢入面团能很快浮起来就差不多,不要和做其他过油菜一样,等到冒烟,那就太热了,油也不需要很多,能淹没一根炸好的油条的量就够了。

  10、拎起油条两端,可并顺势拉长一些, 动作要轻柔,也不要过度的拉扯,中段先放入油锅然后松手 不要害怕扔进去,扔就会溅出油来。

  11、油温合适,几秒内油条会慢慢浮上来,并且变胖起来。再没浮起来之前油条是比较软的,形状不好还可以用筷子整形。

  12、浮起之后,用筷子来回翻动,让它均匀受热。等到全身金黄,基本就可以出锅了, 每根大概一分钟不到的样子, 也不要浮上来就捞出,有可能两根中间会有生面团。

  13.往外夹的时候要夹住,别再掉到油锅,否者后果就是被烫到。

  五、油条怎么炸

  想要自己在家中炸出美味的油条,首先需要准备面粉250克,鸡蛋一个,盐一小勺,泡打粉一小勺,三大碗水,把这些材料混合在一起揉成面团,然后再面板上刷上一层油,把面团放在案板上,再在面团上刷一层油,把面团切成小段,在切的过程中可以先把油热好,等油热了,把切好的面放入锅中炸,一边炸需要用筷子一边翻滚,炸至金黄就可以出锅了。

  六、油条是怎么做的

  首先准备好、盐一勺、糖一勺和加热好的牛奶,泡打粉放置容器里面搅拌均匀,放置十分钟再加入面粉揉两到三分钟,揉成面团状,再稍微压扁一下,加上盖子放置冰箱过夜,次日取出,在案板上抹上油,把面团切成拇指宽的条状,烧上一锅热油,记得油温一定要够热,这样才会使得油条充分的膨胀,油条炸至金黄色和见到小泡就可以捞出来了。

#油条#
举报/反馈

天天美食百科

5708获赞 1051粉丝
家常美食菜谱做法技巧与饮食问答百科大全
关注
0
0
收藏
分享