2月13日，随着周黑鸭披露盈利警告，卤味“三巨头”相继公布了业绩预告，曾经创造辉煌业绩的三巨头却处于面临业绩下滑的困境之中。绝味食品与煌上煌的降幅超过70%，周黑鸭更是大降超90%。

2月13日晚，在港股上市的周黑鸭发布盈利警告。预计2022年净利润不少于2000万元，而2021年同期净利润为3.424亿元，预计同比下降超90%。周黑鸭表示，利润下降的主要原因包括2022年国内新冠疫情反复，消费客流骤降，根据疫情防控要求，公司部分门店存在暂时停业情况。其次是原材料价格上涨导致成本端压力增加，以及汇率变动导致汇兑损失增加。

对于这一消息，有网友称：“价格在提高，可是越来越不好吃，自2020年后就再也不吃了。还不如花那个钱去买整只鸭呢”“贵就不说了，上次去买发现只卖那种单独密封包装的，味道也不如以前，从此再没买过”“质量不太行，而且还贵！这个价格，我直接买现捞的”“小店现卤到那么好吃，为什么要买你这冷藏而且又贵又少的呢”“买一只烤鸭才五六十，一盒鸭脖子38元”……

天眼查App显示，周黑鸭食品股份有限公司成立于2006年6月，注册资本约1.04亿人民币，法定代表人及疑似实际控制人为周富裕，经营范围包括散装食品、预包装食品批发兼零售；调料研发；食品研发等。该公司对外投资10家公司，包括湖北玖隆盛世食品有限公司、武汉御都府餐饮管理有限公司、湖北明创农业科技发展有限公司等，其中4家已注销。此外，该公司还在广州、深圳、郑州等火车站或高铁站设立5家分店，不过也均注销。

周黑鸭业绩大降的同时，“三巨头”中其他两家日子也并不好过。煌上煌预计去年录得归属净利润约3000万元-4000万元，而2021年该数据为1.45亿元，降幅约79.25%-72.33%。

三者之中，规模最大的绝味食品亦不能独善其身，2022年度实现营业收入66亿元-68亿元。同比微增0.78%-3.83%，但归属净利润同比大幅下滑73.49%-77.57%，预计在2.2亿元到2.6亿元之间。

△绝味食品2022年业绩预告

从门店数量来看，截至2022年6月30日，周黑鸭、煌上煌、绝味食品国内门店分别为3160家、4024家（肉制品加工业）、14921家。绝味食品门店数量尚遥遥领先。

在美团APP上，就消费者喜爱的鸭脖单品而言，周黑鸭销售的微辣鸭脖、锁鲜辣脖均为一份38.9元(300g)，绝味销售的招牌鸭脖一份22.9元(210g)。综上来看，卤鸭脖的价格大多在五六十元一斤。

除了鸭脖，“卤味家族”的其他鸭货的价格也不便宜。比如，绝味的鸭肠每斤约98元、鸭舌约198元，素菜将近30元；周黑鸭的鸭锁骨每斤约75元、鸭掌约77元；久久鸭的鸭腿每个10元、鸭头8元。随便买一点解馋，几十块钱就花掉了。

△消费者分享自己的购物体验

此前，“年轻人为何不爱吃鸭脖了”这一话题曾登上微博热搜，有不少年轻消费者在话题中留言“并不是不爱吃鸭脖，而是吃不起”“不许这么说，我爱吃得要命，只是无法实现‘鸭脖自由’”“今天又被‘鸭脖刺客’刺伤了”……网友纷纷表示，不买绝味和周黑鸭等品牌鸭脖的原因，主要是价格越来越贵。

（中国经济周刊、证券时报、中新经纬）

编辑：赵珊珊