中国是一个历史悠久的国家，有着丰富的传统习俗，尤其是在春节期间，有很多有意义的习俗也得以延续。很多人都说现在过年没以前的年味了，没有意思了，但是正是因为有了这些传统习俗，让我们过年还有一点点年味。正月十八马上就要到了，在我们江苏这边，有着“上灯圆子落灯面”的习俗，正月十三是上灯的日子，人们把花灯点起来迎接元宵节，所以上灯吃汤圆寓意一家和和睦睦，团团圆圆，到了正月十八，每个人都要回归自己的工作岗位，大家就要把挂在外面的灯笼收回家，所以在这一天大家会吃面条，这一天也是落灯日，期望接下来的一年顺顺畅畅，好日长长久久。

为什么正月十八要吃面条呢？

有部分地方，文学记载“十八日落灯，人家啖面，俗谓上灯圆子落灯面。亦家自为宴，以志庆。”因为面条比较长，寓意长长久久，一来就是期盼健康长寿，二来希望外出打工的人常回家看看。落灯面寓意顺顺畅畅，吃上这样一碗面条，也等于是给快乐的春节画上一个圆满的句号，从此开始新的征程，迎接新的美好生活。

正月十八要忌讳做三件事情。

第一、正月十八尽量不要剪头发。老话说正月里理发死舅舅，当然这并没有什么科学依据，但是为了图个吉利，大家可以等到二月初二龙抬头的时候理发。第二、正月十八不要与人发生口角争吵。因为正月刚刚结束，如果与人争吵，那么就会影响到自己的心情影响自己，接下来新的一年的运势。第三、不要遇见正在出丧的人家，如果遇到初三的人家，最好等人家过去之后再出门避开相撞。

正月十八要吃面条，今天来和大家分享面条的几种做法简单方便而且非常好吃。

推荐食谱：纯手工擀面

碗中准备高筋面粉500克，这个面粉的多少要根据家里的人口数来，加入2.5克的食盐增加面粉的筋性，杯子里是230毫升的温水，这是食用碱，2.5克加进来用筷子搅匀化开，这不能加多，加多会发酸口感不好。

我们把盐和面粉搅拌均匀，水要少些少些的加，这一步一定要注意，细心的小伙伴会发现，这个水倒进面粉里颜色明显发黄，我还加了少一些，早餐店的面条比这个颜色还要更深一些，拌成大絮状再来揉面，这踹踹再揉，面团的含水量比较少，比较的干，就不好揉，也揉不动。

先把这碗里清理干净些，稍微整整成团了，再移到案板上，你搓也是比较吃力的，抓抓踹踹，整成团就不要再揉了，包上保鲜膜盖上碗松弛半个小时再来，这差不多时间感觉明显好搓一些了，擀面杖压压踹踹整整包上保鲜膜再来松弛一个小时，用擀面杖再来压一压，这面团明显变得光滑些了，两面都压压，揉整好，我又松弛了10几分钟。

面团分两块，一块用保鲜膜包好，一块开始擀面，擀面杖压一压，把面皮压松些再来卷起擀，边推边擀，再换个角度再来卷起再来擀，这面皮会越来越大，明显变薄，这刚开始不需要撒干粉，皮子擀成这样大了，我们在表面撒上干粉，继续卷起擀薄，擀到自己满意的厚度即可。

把面皮叠起，来切面条，粗细尽量切的均匀些，都切好，把面条抖散，散点干粉把面条拌匀，如果吃不完可以放保鲜袋里，放冰箱冷藏室，吃两天没问题。

锅中加水烧开，把面条下锅，用筷子抖散，看着这面条就筋道，我今天调个清面汤，大家根据自己的喜欢来，锅里煮开激一次冷水就可以盛出，喜欢再软些的就再激次冷水再次煮开，喜欢吃面条的学会自己在家擀了吃，做好浇头，做好料头，想怎么吃就怎么吃，方便的很。