现在冬天到了,又是吃羊肉的季节,那么我们在选择羊肉的时候,买绵羊还是买山羊呢?差别特别大,我们一定要看懂了才花钱。
相比较牛肉,鸡肉和猪肉等等羊肉的季节性特别强,尤其是在冬天特别的受欢迎。尤其是越冷羊肉越香越好吃,吃的人越多。这一种习惯其实是和中国人的饮食行为有很大关系的。绝大部分的朋友认为羊肉是冬季的滋补佳品,多吃羊肉能够保存热量,起到滋补温润的作用。
提到羊肉肯定很多的朋友都不会陌生,相当的熟悉了,虽然有的朋友不喜欢吃羊肉,但是他肯定知道有羊肉。在选择羊肉的时候,很多的朋友都会发现一个问题,同样的羊,同样的部位为什么口感会不一样呢?其实这个就跟羊的品种有着密不可分的关系。羊的种类比较常见的有山羊和绵羊。在购买羊肉之前,一定要把这两者的区别给弄明白了。
说来说去,这个山羊和绵羊到底有什么区别呢?怎样辨别山羊肉和绵羊肉选择哪种羊肉更好吃更香,我相信大家看完这个文章,会有意想不到的收获,能够对你在选择羊肉的时候起到一定的帮助。
第一,绵羊和山羊到底有什么区别?
从生物学的角度来说,绵阳和山阳之间是无法进行繁殖的山羊,有30对染色体,绵阳有27对染色体。从外观上来看,绵羊的毛有粗有细,大部分无羊角没有胡须,性情的比较温和,反应没有那么快,山羊就不一样了,毛比较粗,大部分有羊角有胡须,性格呢活泼开朗,反应特别的灵活,比绵羊要挑食。
第二、如何区分山羊肉和绵羊肉。
其实分辨这两种羊肉还是比较简单的,从外观上就能够轻松的分辨出来。可是我们去菜市场买菜的时候,羊肉已经分割好了,无法从外观上去辨别,今天和大家分享三种辨别方法,大家一起来看。
首先我们可以看肋骨
山羊的肋骨部位比较宽比较长,绵羊的肋骨部位比较窄而且很短。
第二,我们可以看肉质
山羊的羊肉比较暗红色,颜色呢要比绵羊肉浅一点,不会特别的粘手,肉质弹性很强,肉质纤维比较长比较粗。
绵羊肉暗红色,如果这个羊的年龄比较大,它的颜色会更深,很粘手,肉质不仅很松散,肉质纤维比较短比较细。
第3个、我们可以通过羊毛来辨别。
在售卖的时候羊的表皮如果还有毛的话,大家可以进行辨别,山羊的毛比较直是粗的,绵羊的毛是卷曲的很细。
那么到底是山羊肉好吃还是绵羊肉好吃呢?其实这个两种羊的范围不一样。有的人喜欢吃味道大的,有的人喜欢吃没有味道的。如果你比较喜欢羊膻味,那么你选择山羊肉要是不喜欢羊膻味,可以选择绵羊肉。绵羊肉比较适合炒着吃涮火锅适合一些清淡的做法。山羊肉的肉质比较紧,可以用来红烧,卤着吃,烤着吃。
两者的营养价值基本上相差无几,自己喜欢吃什么就选择什么。口感不一样,羊膻味不一样。