秋冬季节，怎么能错过好吃的特色丸子呢！推荐4款经典丸子做法！一定要品尝下！

一、【土豆西红柿丸子】

制作配料：土豆4个 面粉1小勺 西红柿酱汁：西红柿2个 生抽2勺 盐1勺 蕃茄酱2勺 胡椒粉适量

制作方法：

1、土豆去皮，用研磨器研磨成土豆泥；

2、研磨好的土豆泥，用纱布包好挤掉大部分水分；

3、挤掉的水分不要倒掉，静置10分钟；

4、倒掉水分，留出淀粉，放入土豆泥，1小勺面粉；

5、充分揉均匀，取适量土豆泥，搓圆；

6、均匀摆放在蒸笼屉上，开水上锅蒸20分钟左右；

7、用西红柿酱炒着吃，Q弹酸甜；

二、【炸萝卜丸子】

制作配料：青萝卜2根 胡萝卜1根 鸡蛋2个 面粉100克左右 盐1勺半 胡椒粉适量 五香粉适量 香油1勺

制作方法：

1、准备2根比较小一点的青萝卜洗净，擦成丝，一根胡萝卜也切成丝；

2、然后把萝卜丝放在开水锅里焯一下，大概1分钟左右就可以了；

3、然后过下凉水，放在纱布里挤干水分，放在砧板上稍微切碎一点；

4、装在大碗中，磕入2个鸡蛋、五香粉、白胡椒粉，1勺半盐、1勺蚝油、1勺香油然后拌均匀；

5、分次少量地加入普通面粉（100克左右），能粘连在一起就可以了；

6、锅中油温5成热，用勺子把馅料整理成圆形，放在油锅里，中火慢慢炸；

7、炸至表面金黄色就可以了；

三、【小米牛肉丸子】

制作配料：牛肉1块 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油2勺 淀粉2勺 蛋清1个 料酒1勺 生姜汁2勺 胡椒粉适量 小米半碗

制作方法：

1、小米提前浸泡一晚；洗净捞出沥干水分；

2、牛肉剁碎，丸子越碎越好；

3、牛肉馅里加入大葱碎、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、蛋清、生姜水从一个方向搅拌至上劲；

4、最后加3勺植物油，再次搅拌至上劲；

5、取适量的肉泥搓成小丸子；

6、再放进小米碗里裹上小米；

7、隔水上锅蒸30分钟左右即可；出锅撒点葱花；

四、【干炸藕丸子】

制作配料：肉馅儿2斤半 莲藕2节 葱姜水半碗 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 12克盐 五香粉 胡椒粉 2个鸡蛋 2勺淀粉

制作方法：

1、先来准备一些葱姜水，姜丝，葱段放在碗中，倒出汁水，加入花椒八角小茴香，倒入开水放凉，再放冰箱冷冻成冰水；

2、准备2节藕，先把两边切掉，去皮切块，放在绞肉机里搅碎，准备2斤半的肉馅儿，把搅好的莲藕碎加进去；

3、再来调味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、12克盐、五香粉、胡椒粉、打入2个鸡蛋、然后顺着一个方向搅拌至上劲；

4、再加入2勺淀粉拌均匀，分次少量地加入葱姜水，每次加之前都要充分搅拌至上劲，肉馅儿没有那么吃力就可以；

5、最后搅打5-8分钟左右，这一步对于丸子的口感很重要，一定不要偷懒；

6、打好的肉馅儿可以冷藏腌渍1小时，再用虎口挤出丸子；

7、放在5成热的油锅里，中小火慢慢炸，先不要翻动他们，定型之后慢慢就会自己浮上来，大约炸5分钟左右，丸子变得金黄色就可以捞出来控油；

8、放在吸油纸里把多余的油脂吸掉，做好的丸子可以直接吃，也可以炖着吃，也可以炖汤，一次吃不完可以冷冻保存。尤其炖着吃真的太香了！

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