“处暑送鸭，无病各家”，明日处暑记得吃鸭，尊重老传统，安稳度秋。8月23日是处暑节气，处暑也是秋季的第二个节气。处暑，也可理解为“出暑”，意思是炎热离开的意思。过了处暑，暑意渐消，早晚开始出现温差，酷热难熬的天气到了尾声，也就不那么炎热了，处暑节气这天的民俗活动还很多，如吃鸭子、放河灯、开渔节等等，不同地区的习俗也不太一样。

我老家当地会在处暑节气这天吃鸭肉，在老家这天吃鸭肉的时候，还会分享给邻里一起吃，，指的就是做好鸭子菜要端一碗送给邻居一起分享，过去邻里之前都非常友好，不仅能增进感情，处暑吃鸭肉鲜香滋补，增强身体免疫力，身体倍棒。因此在民间还有一句俗语“处暑送鸭，无病各家”，也是图一个吉祥的寓意。“处暑送鸭，无病各家”，明日处暑记得吃鸭，5种做法，处暑吃特养人。

一、酸梅酱焖鸭

食材：鸭肉、酸梅酱、冰糖、生姜、大蒜、腌酸梅2颗。

1、鸭肉洗净切块、生姜洗净切丝待用。鸭肉冷水下锅焯水，捞起沥干水分。

2、2勺酸梅酱，加入2颗自己腌制的酸梅一起捣碎拌匀待用。

3、热锅凉油，下入生姜大蒜炒香，加入鸭肉翻炒均匀。倒入少许的生抽、蚝油、冰糖和准备好的酸梅酱一起炒香。

4、加入适量的清水煮沸，大火焖煮30分钟左右，大火把汤汁收浓稠即可。（酸梅酱里咸味足够了，不需要放盐调味）。

二、家常啤酒鸭

食材：鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、少许大料（香叶、干辣椒）、青红椒。

1、鸭肉洗净切块冷水下锅焯水待用。生姜大蒜洗净切片。青红椒去籽洗净切片待用。

2、热锅凉油，下入生姜、大蒜、干辣椒、香叶一起炒香，加入鸭肉一起炒干水分。

3、加入生抽、蚝油、少许老抽一起炒出酱香味，倒入适量的啤酒，加少许清水。（淹没过鸭肉即可）。

4、大火焖煮25分钟左右，加入青红椒一起炒香，大火收汤汁浓稠，加入少许盐调味即可。

三、家常白切鸭

食材：鸭肉、生姜、葱。

1、鸭肉选择土鸭、麻鸭处理好洗干净沥干水。生姜洗净切片、葱洗净捆葱结待用。

2、鸭肉先均匀地涂抹适量的盐，腌制入味。

3、锅里加水煮沸，下入鸭肉先来回烫几下，然后下锅，加入生姜和葱一起煮。可以加入少许的米酒一起去除鸭肉的膻味。

4、煮20分钟左右翻面继续煮10分钟左右，关火焖上30分钟，这样鸭肉口感更好。

5、出锅切块，准备一个蘸料搭配一起吃（生姜、大蒜、生抽、蚝油、香菜、香油，淋上少许的鸭汤拌匀即可）。

四、家常姜母鸭

食材：番鸭或者麻鸭、老姜、麻油（芝麻油）。

1、老姜多一些洗净切厚片，姜的量要大味道才更香。

2、鸭肉洗净切块，冷水下锅焯水捞起沥干水待用。

3、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的麻油烧热，下入生姜片炒香，加点冰糖炒糖色。

4、然后加入鸭肉一起翻炒均匀，少许的生抽、蚝油炒香，加入适量没过鸭肉的水大火煮开，转至砂锅里中火煮45分钟，撒上葱花和盐调味即可。

五、家常酱油鸭

食材：土鸭肉适量、生姜、葱。

1、鸭肉处理好洗净待用，生姜洗净切片、葱洗净做葱结待用。

2、锅里加入一大碗的生抽、少许老抽和冰糖上色、两碗水、姜片和葱结一起，大火煮开，把食材的味道煮出来。

3、下入鸭肉一起焖煮，一边煮一边用勺子把酱油汤汁淋在鸭肉上，还需要翻面煮，让鸭肉上色更均匀。

4、煮一面15分钟左右，然后翻面也是煮15分钟左右，鸭肉熟透上色均匀即可。出锅切块装盘，淋上少许的酱油汤汁即可。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是5种鸭肉的家常做法，简单营养又美味，入秋后贴秋膘进补吃它再合适不过了，处暑节气吃它，应季而食，安稳度秋，处暑吃它特养人，老少皆宜，大人孩子都很爱吃，5种做法选择一道自己喜欢的做给家人吃。