红星新闻网(记者 王力惟)7月6日报道乐山,岷江、青衣江、大渡河三江汇流于此。三江之水不仅孕育出一座历史文化名城,千百年的融会贯通,也造就了乐山独特而丰富的饮食文化,不仅麻辣鲜香,更包罗万象,让乐山享有了圣地。
▲乐山大佛 图片来源:图虫创意
如今,这座全国美食重镇将迎来一件世界美食界大事!
由四川旅游学院、天府24味美食文化交流中心、成德眉资美食产业发展联盟、乐山市餐饮行业协会和红星新闻网等单位共同推动的活动将于7月8日-8月中旬在网络平台和乐山举办。
世界美食之都齐聚交流、100道乐山美食评选发布、院校专家和餐饮泰斗共同评定这场盛会将成为美食文化展示交流的大舞台。
▲乐山翘脚牛肉
首次齐聚!五大宴席集中亮相
美食,让城市格外活色生香。本次活动得到了江苏、扬州、淮安、顺德、澳门等地餐饮协会的积极响应。成都、顺德、扬州、澳门、淮安都曾被联合国教科文组织创意城市网络授予厨师团队最大规模的 技术交流和思想碰撞。
▲in巷乐山
本次活动也是乐山首个全国性质的顶级美食盛宴,更是近年来乐山乃至全省范围内最大规模的以重点菜系、菜品交流为表现形式的美食文化传播活动。乐山名菜、代表菜将首次以顶级盛宴的方式亮相参评,并与川菜其他流派一起共同和粤菜、淮扬菜等菜系开展交流。餐饮界泰斗级大师、院校系专家也将首次齐聚乐山共同评定。
项目签约!推动乐山美食产业化发展
借助美食展示、交流、品鉴的契机,活动当天还将进行三个集中签约活动。分别是乐山名宴名菜名厨与其他美食之都城市的饭店酒楼签约合作;评选出的优胜厨师与平台签约,市民可通过平台预约厨师提供定制服务,专门制作菜品将与该学院的烹饪专业共建产学研基地。
这次将世界美食引进来的活动以竞技评选的方式带动乐山美食走出去,专门安排了乐山美食与国内国际市场的产业互动,通过现场签约,把乐山名宴名席名菜名厨推向全国和世界。
民以食为天。餐饮行业是城市烟火气的体现也是城市经济发展的风向标。近年来,乐山市紧紧围绕建设世界重要旅游目的地,按照品牌初见成效,相因又巴适的甜皮鸭、钵钵鸡、麻辣烫、跷脚牛肉等乐山特色小吃,美名远扬。
▲乐山钵钵鸡
此次美食交流活动将改变以往乐山美食只有小吃的对外形象,全方位、多角度展现乐山特色的美食文化,评选推出各类主题的的品牌知名度。各大美食餐饮企业、知名大厨、行业专家齐聚乐山,共同推动乐山美食产业化发展。
由你来定!评选活动启动
跟随本次活动开展的还有系列美食评选活动。7月初,的形式,由院校、行业协会、烹饪大师组成的强大评委阵容也即将亮相。
7月中下旬为菜品征集阶段,届时,红星新闻网各平台将开通公开网络征集通道。征集结束后,大众线上投票通道开启,投票者将有机会到活动现场品鉴美食,观摩赏析。网络票选后,评委会将依据评选规则,进行线下终审,评选出,并在2022年嘉州盛宴活动当天公布。
活动当天集中展示的主题宴席,也将由专家评审从创新菜品十道。
▲乐山小吃豆腐脑 图片来源:图虫创意
▲乐山街头小吃油炸串串
终评专家组由四川旅游学院、成德眉资美食产业发展联盟、成都美食文化交流与创新中心将组织乐山、南充等川内主要城市餐饮行业商协会会长组成。作为本次活动的指导单位,中国烹饪协会也给予了美食之都城市联络、参赛队伍组织等方面的大力支持,并对成都、乐山等四川主要城市积极、持续弘扬川菜文化、中国美食文化的举措给予了充分肯定。
▲乐山美食
强化IP!乐山首次发行美食年鉴画册
本次活动结束后,还将印制《嘉州盛宴》画册,这也是乐山首次发行美食年鉴画册。
画册将收录本届菜品的历史传承故事与独特制作技艺,不仅可以作为菜谱及烹饪专业的授课教材,同时,也可作为对外文化交流礼品向海内外重要人士赠送。
今后,主办方还将组织获奖企业开展IP。
▲乐山美食
本届与文化创意深度融合,最终呈现出最高品质的美食文化交流活动。旨在为乐山下一步争创联合国教科文组织创意城市网络中国区的第六个世界美食之都奠定良好基础。
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