春天的味道｜最难洗的野葱最撩人
天眼新闻2022-03-16 11:26
在春天温暖的空气中，多种可口的蔬菜悄然生长，人们把握时节，迫不及待地将时令蔬菜搬上餐桌。
豌豆尖。
茼蒿。
春天大家最期待的一道菜是什么？香椿炒鸡蛋、荠菜煮鸡汤、闷春笋、糟辣椒炒韭黄、野葱炒腊肉……不敢说哪道菜最美味，但一定能确定哪道菜最耗时——野葱炒腊肉。
野葱即苦葱，也被称作山蒜，生于山野。
云岩区红边门农贸市场多个摊位都能寻到野葱的身影，记者从老农菜摊中以1元1把的价格买到8把野葱，老农说，这和腊肉一起炒只得一小盘。
野葱叶长且小，中间夹杂着枯叶和泥沙，需要耐心清理。
野葱即苦葱，也被称作山蒜，生于山野，不仅生命力顽强，人们在清洗的时候也能感受到它的倔强。
其叶长且小，中间夹杂着枯叶和泥沙，需要耐心清理，等记者清理完40分钟已经过去。而清理数量相差不大的豌豆尖、茼蒿和大白菜平均只用了4分钟。
洗净的野葱。
饭早已熟，好友已将其他菜全部做好，大家肚子咕咕叫，只等野葱炒腊肉。
尽管貌似葱，但小小的野葱散发着与葱截然不同的强烈香气，大胆地诱惑着吃货。清洗后的野葱青白相结色彩清新，同腊肉一样切成小段，备好干辣椒、生姜、大蒜，便可开火炒菜。
野葱炒腊肉。
油热下配料，将腊肉翻炒出香再倒入野葱，翻炒2分钟便可出锅，一小碟野葱炒腊肉完成了。
青白色野葱衬托了暗红色的腊肉，色彩鲜明，抓人眼球。同时腊肉的香味中和了野葱的刺激，这一搭配再适合不过。
小时候，家中餐桌上的野葱来自山坡田地，是大自然的馈赠。春天的野葱长得正好，农人锄地，便随手将野葱带回，野葱与腊肉的结合是农人的智慧。
野葱难以清洗，记者是又爱又怕，但下次还是想试一试。
贵州日报天眼新闻记者 卢达极
编辑 韦依 刘娟
编审 田旻佳 杨韬
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