惊蛰将至，这6种食物记得多吃，应季而食身体倍棒，早吃早受益。进入三月，不久将迎来了春天的第三个节气惊蛰，惊蛰又名“启蛰”，这个节气后阳气开始上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，很多植物和农作物都开始生长发芽了，大自然也是一派生机勃勃的景象。正所谓“春雷惊百虫”，地下越冬的蛰虫、还有各种病菌这个时候开始变得活跃了起来，因此这个时候就要多吃一些当季的新鲜的时令美食和补充蛋白质，增强体质预防病菌的入侵，这样身体更棒。
适合这个时节吃的美食也有很多，荠菜、春笋、芹菜等等都是不错的选择，另外惊蛰也有吃鸡蛋、吃梨的习惯，都是对身体健康有益的。惊蛰快到了，这6种食物记得多吃，顺应节气，早吃早受益，身体棒少生病。
一、芹菜
芹菜一年四季都能吃到，但惊蛰前后的芹菜经过春雨的洗礼，变得特别脆嫩，营养和口感都是最佳的。芹菜中含有丰富的维生素、膳食纤维，常吃可以促进肠道消化，健胃还能减脂减肥。另外经常吸烟喝酒的人群，多吃芹菜还可以抵抗烟草等有毒物体对我们肺部的伤害，所以春天多次一些芹菜对身体健康有帮助的。
【芹菜炒肉片】
食材：芹菜、瘦肉、生姜。
1、瘦肉洗净切片，加入生姜丝、蚝油、生粉混合拌匀腌制入味。
2、芹菜把叶子摘掉洗净，切成小段。
3、热锅凉油，下入瘦肉炒变色起锅待用。
4、锅里余油，下入芹菜爆炒断生，加入瘦肉一起翻炒均匀。
5、食材都炒断生熟透，下入少许盐调味炒匀。
二、梨
梨是一种常见的水果，梨是属于秋天的时令水果，当然一年四季也能吃上。惊蛰这天也有吃梨的风俗，惊蛰后气候变暖，容易使人口干舌燥外感咳嗽，这个时候适当的吃一些梨，可以润喉润燥，有润肺止咳的作用，而且在民间惊蛰这天吃梨，也意为与害虫别离，即健康寓意也是非常好的。
【苹果雪梨糖水】
食材：雪梨、苹果、杏仁、冰糖。
1、雪梨和苹果用盐水浸泡冲洗干净。
2、带皮切成小块，果皮更营养，去掉果心的部分即可。
3、把准备好的苹果、雪梨、洗净的杏仁一起放入锅里，加入适量的清水。
4、大火煮沸，转小火继续煮20分钟，最后下入少许的冰糖调味即可。
三、鸡蛋、牛奶
鸡蛋和牛奶也是每天必不可少的食物之一，尤其是春天孩子长身体，更要多吃鸡蛋和牛奶了，鸡蛋和牛奶里都含有丰富的优质蛋白质和钙，对孩子长身体增强免疫力非常有帮助。而且惊蛰这天民间也有吃鸡蛋的习俗，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。后来就慢慢演变成，这天人要吃鸡蛋了，而且基本补充蛋白质也是很营养的食材。
【牛奶鸡蛋布丁】
食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖、面粉少许。
1、鸡蛋加入白砂糖混合搅散。
2、加入纯牛奶一起混合拌匀。
3、少许的面粉过筛加入牛奶鸡蛋液里再次搅拌均匀。
4、把牛奶面粉鸡蛋液过筛倒入纸杯里。
5、入预热好上火180度下火200度的烤箱，烤15分钟即可。
四、荠菜
荠菜是春天不可错过的野菜，尤其是在惊蛰后，气温回暖，雨水增多的时候，荠菜长得更茂盛了，充沛的雨水让荠菜更鲜嫩了。荠菜不仅好吃，营养也是很好的，荠菜中含有丰富的维生素和钙，春天多吃一些对身体健康也是很有益的，惊蛰前后吃它顺应节气，健康美味又养人。
【荠菜鸡蛋包子】
食材：荠菜、鸡蛋、饺子皮。
1、荠菜洗净焯水挤干水分切碎待用。
2、热锅凉油，将鸡蛋液下锅煎凝固划散出锅。
3、荠菜碎和鸡蛋碎混合，加入少许盐、生抽、蚝油、香油混合拌匀。
4、现成的饺子皮刷上油，用擀面杖擀薄，然后上锅蒸10分钟，变软了。
5、蒸好的饺子皮包上荠菜鸡蛋馅，收口包好，沸水上锅蒸10分钟即可。
五、春笋
惊蛰后，气温回暖，雨水增多，春雷乍动，雨后春笋一下子就长出来了，这个时候也正是吃春笋的季节。春笋口感清香脆嫩，备受时刻喜爱。而且春笋中含有丰富的营养元素和膳食纤维，可以促进肠道消化，减轻肠胃负担，高蛋白、低脂肪、低淀粉，对减肥也很有帮助。
【五花肉炒笋】
食材：春笋、五花肉、小米辣、豆瓣酱。
1、春去壳洗净，上锅煮5分钟，捞起浸泡凉水，然后撕成笋条。
2、五花肉洗净切片、小米辣洗净切粒，大蒜洗净切碎待用。
3、热锅凉油，下入五花肉煸炒至焦黄，微微出油的状态，下入小米辣和大蒜、豆瓣酱一起炒香，炒出红油来。、
4、加入笋一起翻炒均匀，下入少许的蚝油提鲜，炒匀即可。
六、芋头
芋头分很多种，香芋和芋艿，这两种芋头的口感上还是差距很大的，但是都很营养，春天可以多吃一些芋头，含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可以增进食欲，帮助消化。其中含有一种叫做粘液蛋白的物质，这种物质可以增强人体的免疫力，而且芋头是一种碱性食品，对养颜、乌发也是有一定帮助的。
【芋头丸子】
食材：芋艿、红薯粉、葱花。
1、芋艿洗净蒸熟去皮，然后捣碎成芋艿泥。
2、然后粉多次少量的添加番薯粉浆，搅拌成细腻的糊状。
3、再加入少许的盐调味，混合拌匀，加入少许的葱花提香。
4、锅里加水煮热，然后用手的虎口把芋艿淀粉泥挤成一个个小丸子的形状下锅煮，煮沸腾，丸子漂浮起来即可。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是6种春季惊蛰前后的时令食材和春天的营养菜，惊蛰前后吃它们特营养，荤素搭配，增强体质身体棒少生病，顺利度过春天。还附上了6种食材推荐详细菜谱喜欢可以收藏试试哦。
