大年三十常吃的7道大菜,提前做好,过年热一热上桌,好吃又省事。元旦马上要到啦,过了元旦就是2022年了,距离春节也就剩下一个月的时间,这个时候在我们老家很多家庭都开始备年货了,杀年猪、腌腊肉、灌腊肠等等,这个时候做过年刚好能吃上。年三十除夕夜是每年最忙的时候,尤其是家里负责做法的人,一大早起来就忙着准备年夜饭的美食了,基本上要忙一整天,尤其是做一些过年常会吃的大菜,比较耗时品类也多。其实有很多大菜我们是可以在年三十的前一天就准备好的,除夕的时候再次热一热、蒸一蒸就可以上桌啦,简单又省事,味道也不差哦。大年三十常吃的7道大菜,提前做好,过年热一热上桌,好吃又省事。
【酱油鸡】 —提前做好上桌前加热8分钟
过年必吃鸡肉,我们当地也是无鸡不成席的,鸡肉味道鲜美,寓意大吉大利,除了白切鸡当天煮之外,一些风干的腊鸡、酱油鸡等等都可以提前做好,酱油鸡色泽金黄诱人,里面的鸡肉鲜嫩多汁还入味,提前做好冰箱冷藏,第二天可以微波炉加热一下上桌。
食材:鸡、沙姜、葱适量、香菜、蒜头、酱油、老抽、冰糖、盐。
1、鸡处理干净,沙姜、葱适量、香菜、蒜头洗净切段待用。
2、锅里加入酱油半碗、老抽一勺、冰糖适量、盐半勺、清水6碗搅拌均匀。
3、把鸡肉放入锅里,加入沙姜、蒜头、葱段和香菜段一起煮。
4、盖上盖子煮13分钟,然后翻面继续煮13分钟,中途把料汁淋在鸡肉上上色均匀。
【红烧肉】 —提前做好上桌前加热8分钟
红烧肉也是过年会吃的大菜,虽然做法不难,但是炖煮也是需要时间的,而且年三十做的菜多,没有太长时间去顾及到太多的菜,这道红烧肉就可以提前煲好,第二天加热一下上桌吃即可。
食材:五花肉、姜片、蒜头、葱结。
1、五花肉洗净切小方块、生姜大蒜洗净切片、葱洗净捆成葱节。
2、锅烧热,下入五花肉煎出油脂焦黄的状态,把多余的油倒出来。
3、加入生姜大蒜一起炒香,生抽、少许老抽辅助上色,少许盐调味,翻炒均匀。
4、加入淹没猪肉的清水,下入葱结一起焖煮,煮沸小火焖40分钟左右,收汤汁浓稠取出葱结即可。
【东坡肘子】 —提前做好上桌前蒸10分钟
东坡肘子也是一道过年会做的大菜,很多酒席上也会有这道菜,做法也有点繁琐,提前炖好,第二天热一热上桌也很省事。
食材:猪后肘、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、大料(茴香、八角、桂皮、花椒、草果皮)
1、猪肘子清洗干净,下锅焯水一起捞起,然后贴在铁锅上烫烧,烫至猪皮变微微焦黄。
2、在处理好的猪肘子上倒入之前调好的生抽、老抽,涂抹均匀上色,腌制30分钟左右入味。
3、把腌制好的猪肘子放入用大料(茴香、八角、桂皮、花椒、草果皮)熬煮的卤汁里浸泡30分钟。
4、然后连同卤汁一起倒入高压锅里,盖上压阀,小火压蒸17分钟左右就可以关火了。
【糯米蒸排骨】 —提前做好上桌前蒸8分钟
糯米蒸排骨这也是一道耗时比较长的菜,粉蒸肉也是一样,这两道过年吃的大菜都可以提前一天蒸好,第二天回锅再蒸一蒸热了上桌即可。蒸蛋时间长了口感软烂入味更好吃。
食材:排骨、糯米。
1、排骨洗净浸泡血水,糯米提前泡发洗净待用。
2、排骨提前加入1勺的料酒、1小块腐乳,1勺酱油,1勺蚝油拌匀腌制10分钟入味。
3、腌制入味的排骨表面裹上一层泡发的糯米粒。
4、上锅隔水蒸60-70分钟,糯米跟软糯、排骨也比较软烂。
【红烧猪蹄】 —提前做好上桌前加热8分钟
红烧猪蹄也是一样的,过年吃的大菜,同样比较耗时,用高压锅会快一些,但当天要做的菜多,这道菜也可以提前炖好,第二天再热一热上桌一样很美味。
食材:猪脚、生姜大蒜。
1、猪脚处理干净切小块,冷水下锅焯水,加入少许的料酒一起焯水捞起。
2、热锅凉油,下入生姜大蒜炒香,加入猪脚一起翻炒均匀。
3、加入少许的冰糖、生抽、少许老抽炒上色,加入少许的八角、香叶一起炒香。
4、加入淹没过猪脚的水一起焖,大火煮沸转中火焖煮40分钟左右即可。
【梅菜扣肉】 —提前做好上桌前蒸8分钟
梅菜扣肉也是一道过年吃的大菜啦,这道菜做法也是相当的繁琐,经典的梅菜扣肉是需要煮,炸,泡、涂酱料,上锅蒸等等。家常版就简单一些,不过也是要提前做好,第二天蒸一蒸上桌比较省事。
食材:梅干菜、五花肉、青菜、葱、生姜、小米辣、老姜、八角。
1、五花肉洗净,冷水下锅焯水煮30分钟捞起待用。
2、梅干菜提前泡软洗净挤干水分待用。
3、煮好的五花肉切片,(这里做的比较简单没有油炸猪皮,切的是薄片,大家也可以切厚片,炸一下猪皮泡水口感更香)。
4、梅干菜下锅炒干水分,加入料酒、糖、酱油一同煸炒香。
5、准备一个碗,把肉片铺在碗底和四周,加入炒香的梅菜压紧,加入少许的生姜片和葱。上锅隔水大火蒸40分钟。出锅倒扣在盘子里淋上料汁即可。
【叉烧肉】 —提前做好上桌前加热8分钟
叉烧肉是很多小朋友特别爱吃的,色香味俱全,想要好吃也是需要腌制的时间很长,涂抹上叉烧酱腌制一夜入味,所以可以腌好,第二天微波炉加热一下即可上桌,省事。
食材:梅头肉、叉烧酱、生抽、蚝油、植物油、料酒、蜂蜜。
1、梅头肉清洗干净,加入3勺的叉烧酱,蚝油一勺、少许生抽拌匀。
2、裹上保鲜膜,放入冰箱里腌制一夜入味待用。
3、电饭锅里刷少许油,把腌制好的肉切小块一点放入锅里,料汁也一起倒入锅里。
4、选择煮饭按键,一个程序煮好即可。
——Lily美食谈碎碎念——
以上就是7道适合年三十年夜饭吃的大菜,过年接待亲朋好友聚餐啥的吃它也非常适合,色香味俱全,上桌也备有面子,而且这些菜都可以在年三十前提前做好,放冰箱冷藏保存,第二天吃的时候上锅再蒸一蒸,或者放微波炉里热一热就可以上桌啦,简单省事油美味。