家常炒年糕
每年冬至,我爸回老家祭祖,都要买上一二十斤的年糕回来。因为老家年糕好吃,我们都喜欢。年糕可以炒了吃,煮汤年糕吃,还可以和剩饭煮合饭,不管怎么做都好吃。
原料:年糕片、脆皮肠、鲜香菇、胡萝卜、青椒、青蒜、小白菜、油、盐、生抽。
做法步骤:
第1步、将各种配菜洗好切好。
第2步、后来又加了几棵小白菜。
第3步、烧半锅水,先将年糕片煮软然后捞起冲冷水,粘连在一起的要分开。
第4步、锅烧热,倒入适量油,先将脆皮肠煎至微焦。
第5步、接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
第6步、再下蒜白和辣椒翻炒断生。
第7步、年糕片捞起滤干水倒入锅中,翻炒一两分钟。
第8步、根据自己的口味加适量盐。
第9步、再加点生抽调味,翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤,或者热水防止糊锅。
第10步、最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。
第11步、最后起锅可以吃了。
小贴士:
1、年糕片可以直接生炒,但是生炒的比较费油且考验技术,而且 生炒的年糕比较有嚼劲,牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。2、配菜随自己喜好,家里有什么放什么,按照容易炒熟的程度先后下锅。3、年糕炒的时候很容易糊锅,要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水 ,做成烩年糕也好吃。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品。
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