又是一年冬至,又快新的一年!粤省人对冬至的重视是有目共睹的,甚至比春节还重视。这一天无论多辛苦多繁忙,晚上一定要回家和家人一起吃一碗汤圆,吃一顿团圆饭。
冬至有两句俗话“冬至不端饺子碗,冻得耳朵没人管”、“吃了汤圆大一岁”,南北方人可能又要因为冬至到底是吃饺子还是汤圆要争吵起来了!
冬至,我们还把它称为日南至、冬节、亚岁等,兼具自然与人文两大内涵,是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统祭祖节日。
古代民间有“冬至大如年”的讲法,沿袭至今,我国很多地区对冬至是很重视的。
冬至之前通常不会很冷,真正的严寒在冬至之后,由于我国各地的气候相差悬殊,这种气候意义的冬季对于我国多数地区来说显然偏迟。
时至冬至标志着即将进入寒冷时节,民间由此开始“数九”计算寒天(民谚“夏至三庚入伏,冬至逢数九”)。
冬至这个节日起源于汉代,盛于唐宋,沿袭至今。
古时的《清嘉录》中便有“冬至年”的说法。古时的人们对冬至是十分重视的,认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气。
汉朝将冬至定为“冬节”。每逢冬至,官府都要举行祝贺仪式,称为“贺冬”,并例行放假。
《后汉书》中有这样的记载:“冬至前后,君子安身净体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事”。
因此这天朝廷上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋好友各以美食相赠,相互拜访,欢乐地过一个“安身静体”的节日。
冬至作为我国一个非常重要的传统节日,我国很多地方都有着不同的过冬至节的习俗。
那么,全国各地的冬至习俗都有哪些?
北方:
北京有句谚语“冬至馄饨夏至面”,“好吃不过饺子”,北方人是非常喜欢吃饺子的,有着普遍冬至吃饺子和馄饨的习俗。
河南人冬至吃饺子,有俗称为“吃捏冻耳朵”,据说吃完后可以让人们在寒冷的冬天里不会被冻坏耳朵。
不同的地方又对馄饨有着不同的说法,广东称为云吞,湖北称为包面,江西称为清汤,四川称为抄手…
贵州:
民间有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之说!
贵州等地区的人们会在冬至这一天吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品。
此举是因为冬至过后天气变得更冷,中医认为羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效,民间至今有冬至进补的习俗。
而冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,对此赞不绝口,从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。
江南:
在江南有“吃了汤圆大一岁”的说法。古诗也有云“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天”。
冬至吃汤圆是我国的传统习俗之一,尤其在江南更为盛行。
汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫冬至团,以此寄寓对来年阖家团圆的祈福。
冬至团可以用来祭祖,也可以用来互赠亲朋好友。
旧时的上海人,最讲究吃汤圆,他们会在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉、糯米圆,然后用肉块垒一盘中祭祖。
而在浙江,每逢冬至这天,全家男女老少都要回来聚在一起,就连嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户做荞麦面吃。
那边的习俗认为,冬至吃了荞麦可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。
福建:
福建的泉州俗有“冬节不回家无祖”之说,因此出门在外者到了冬节这一天都会尽可能地回家过节祭祖。
在冬至这一天的早晨,需要煮甜丸汤,敬奉祖先,然后全家以甜丸汤为早餐。有些人家还会在餐后留下几粒米丸,粘于门上称“敬门神”。
《八闽通志》有记载“前期糯米为丸,是日早熟,而见之以祖考”。这就是冬至暝搓丸子和冬至早熟的“甜丸子”祭祖的民俗。
清嘉庆《惠安县志风俗志》中对冬节吃丸子是这样解释的:“十一月,冬至,阳气始萌,食米丸,乃粘丸于门。凡阳尚圆,阴尚方,五月阳始生,黍先谷而熟,而为角黍,以象阴,角,方也。冬至阳始生,则为米丸,以象阳,丸、圆也;各以其类象之。夏至不以为节,抑阴也。”
中午祭敬祖先,供品用荤素五味,入夜,又举行家祭如除夕,供品中必有嫩饼菜。泉俗过年,一年中只有冬节、除夕和清明节要备办嫩饼菜,据说都寓有“包金包银”之意,旨在祈望家庭兴旺发达。
旧时如属大宗望族者,还于是日开宗庙祠堂大门,举行祭祖仪式,与清明节的那次祭祖合称春冬二祭。祭仪十分严格,参加者虔敬至诚。
在惠安,冬节除祭祖外,还会有一些清明节同样的习俗,如可于是日前后十大内上山扫墓献钱,修坟迁地也百无忌讳。
广东:
于广东人而言,“冬至大过年”,冬至是一个十分重要的节日,甚至比春节还重要多。
广东也特别流行冬至吃汤圆,在冬至那一天做好汤圆,一家人一起吃了以示团圆。
除了吃汤圆,广东还有冬至吃烧腊、鸭汤、狗肉、鱼生的习俗。
烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食物,全家人在祭祖之余准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠,好好地吃一顿,祈求来年人鸿运当头,大吉大利。
一些广东人还会在冬至这一天向亲朋好友赠送腊肉。
鸭汤也是冬至餐桌上的一道美食。冬至最宜养生,最宜食补,在冬至前适宜吃当归生姜羊肉汤以对抗阴气,在冬至后则可选择老鸭汤来滋阴润燥,平抑体内的热气。
冬至“北方人吃饺子,南方人吃汤圆”其实并没有什么典故,只是因为南北方作物种植和饮食差异而已。
北方多旱地,以种植小麦为主,主要的饮食也是以小麦粉为主。而南方多水田以种植水稻为主,主要的饮食便以稻米为主。
饺子的制作主要原料是小麦粉,汤圆的制作主要原料是米粉。
在古代的时候,交通运输极为不方便,南北两方作物的交换困难。
每逢过节,准备的食物是根据当地拥有的食材而制作的。
因此,古时冬至,北方人吃的是饺子,而南方人吃的是汤圆。
吃法沿袭至今,即便现在北方能够吃到汤圆,南方也能吃到饺子,人们的习惯也是定下来了,已经形成了一种冬至北方吃饺子,南方吃汤圆的传统习俗。
又是一年冬至,吃圆子,人团圆,念朋友,遥相祝。
愿大家浅喜暖望,岁岁无忧!
你呢?冬至吃的是啥呢?你家乡的习俗又是怎样的呢?