下面介绍下切鱼片的步骤:

1、首先将杀好的鱼清洗干净,记得鱼鳞刮干净,再把鱼肚子里面的黑膜去除掉,剁去鱼鳍,切下鱼头。

2、其次把鱼平放,一手按住鱼身,找一把一把锋利的菜刀,持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片切下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也切下来,切这一面的时候鱼的体积变小,所以鱼身一定要按住,需特别注意。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米-1厘米的鱼片,鱼排剁成块状即可。

这里也温馨提示下,鱼片切好以后,最好马上用清水冲洗干净,在用调料腌制15分钟,保证鱼的新鲜和鱼的肉质紧凑。

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