蔬菜作为老百姓的菜篮子工程，其蔬菜价格的变动对居民的生活有着重要影响。但从近期来看，全国多地蔬菜价格出现暴涨，其中，以菠菜为代表的叶菜类产品更是刷新了三观。全国多地惊现天价菠菜，原本1元/斤的菠菜今年更是刷新到了15元/斤。那么造成此轮全国蔬菜涨价的背后原因是什么呢？
此轮全国蔬菜涨价的，很多人会觉得钱都被农民赚了。可事实上却是，菜价即使出现明显上涨，菜农依旧很难赚钱。造成这一现象出现的原因还是和我国当前蔬菜的流通环节有着直接关系，比如流通环节之中的层层加价，批发市场的不健全等等，今天就和各位聊下菜价的问题。
一、蔬菜价格上涨原因
近期这段时间，民众议论最多的问题便是蔬菜的价格。其中，今年菠菜的价格不断创下新高。今年上半年河北一农民1300斤蔬菜被批发商以15元买下，当时这个新闻想必大家仍记忆犹新吧。从这个我们可以看出，菠菜的价格是有多低了吧。从今年多地菠菜的价格来看，整体价格维持在15-25元之间。
此价格彻底刷新了民众的认知，也难怪许多民众感叹“菜比肉贵”。那么造成此轮全国蔬菜价格不断上涨的原因是什么呢？笔者在对近些年菜价分析的基础上，认为造成此轮菜价上涨的主要原因在于天气问题。由于当前我国农业仍处在靠天吃饭的传统阶段，农业生产受天气影响较大。
而从今年7月份以来，我国北方省份如山东省、河南省、河北省等均遭受到了暴雨天气的影响，而这些省份均是我国的蔬菜生产大省，导致我国蔬菜产量出现暴跌。此外蔬菜生产具有一定的周期性，在生长期间光照、气温对蔬菜产量均有所影响。此时正处在蔬菜的青黄不接的时候。
简单来说，暴雨导致蔬菜产量暴跌，蔬菜市场供给量推动了此轮蔬菜价格的持续上涨。在许多民众的认知之中，我国蔬菜价格实现暴跌，农民应该可以赚到不少钱。这也能打破我国长期存在的“谷贱伤农”的情况，可事实情况却是菜价上涨农民依旧很难赚钱。其原因为何呢？
二、从蔬菜流通环节来看
蔬菜自身的特点，决定了蔬菜必须与市场紧密相连。除了农户自用的外，其它都要参与市场流通。蔬菜的市场流向主要是中大城市，农户担负着向城镇居民提供食品的功能。在目前我国的现行蔬菜流通体制下，已基本建立了适应我国市场的统一的蔬菜流通市场网络。
从市场结构来看，已初步形成了产地批发市场、销地批发市场、农贸市场、大型超市和零售门店等多种形式的市场流通体系，从市场运作主体看，形成了国有、国有控股、股份制、个体、外资企业及其他经济成份、多种所有制共同经营的市场格局。虽然我国的蔬菜交易市场已具备一定规模，但是我国的蔬菜流通体系很不完善。
在整个流通体系之中，形成了以农户-批发商-经销商-消费者的流通环节。在这个流通体系之中，批发商和经销商出于降低风险的考虑，对蔬菜进行层层加价。比如对批发商来说，在城市供应的蔬菜中，由于地域不同和气候的影响，本地蔬菜与外地菜在市场的比例不断发生变化。
以湖南为例，存在着蔬菜的“春淡”和“秋淡”，这个时候外地菜占大多数。从事长途贩运的经销商，从海南、广东、广西等地运往湖南等，常常是险象环生。尤其是蔬菜本身的损耗较高，批发商所要承担的风险自然就很高，在这个过程之中，他们只能通过对蔬菜的加价才能维持利润。
否则对他们来说则是白干。再如对蔬菜经销商来说，这里的经销商是广义上的经销商，即包括各大中小卖场，也包括路边摊贩。蔬菜从批发市场到零售商，价格变动幅度很大。一般来说，叶菜类加价150%，根基、瓜类加价80%。
以北京某超市为例，假设从批发市场所拿到的菠菜为7元每斤，由于菠菜为典型的不易储存的蔬菜，销量具有一定的风险性。若当天的菠菜无法全部售卖完，超市则通过低价来处理。这种情况之下，超市至少要在7元的基础上加价100%才能实现保本。
若加上超市自身的利润，其终端售价至少要在16元每斤，超市才能做到最基本的盈亏平衡。这也是为何产地蔬菜明明才几元每斤，到了消费者手中变成了十几元每斤。其最根本的原因在于整个流通环节的层层加价，所以农民自然也无法赚钱了。
三、形成原因
蔬菜流通中的价格问题，是由我国蔬菜生产流通体制所决定的，归纳起来就是蔬菜产业的小生产与大流通。目前我国土地的家庭联产承包经营制度一家一户成为农村经济的主体。土地经营规模小、品种单一、技术落伍成为我国现行蔬菜生产管理的主要特点，这种经营方式显然难以抵御自然灾害，更难以对抗蔬菜市场的风险。
分散经营、小规模的农户经济导致农户难以对蔬菜价格的瞬息变迁和蔬菜市场的异常波动作出准确的预测。他们的生产活动的依据往往是当年蔬菜的市场销售情况和价格情况，据此来推测和指导来年的生产。
这样，菜农由于缺乏必要的价格预测和科学合理的市场指导，在蔬菜市场价格高起时，他们往往会一哄而上、集中种植，而当遭遇产品滞销、价格低迷时。又会一哄而下、集中退市，造成下一个周期的供求失衡，市场价格往复升跌，从而形成了蔬菜价格的“蛛网现象”。
总结
从以上分析来看，造成此轮全国多地蔬菜价格上涨的主要原因还是受今年的极端天气，导致全国蔬菜产量暴跌，市场供给量不足所导致的。但从短期来看，由于蔬菜生长具有一定的周期性，市场上蔬菜仍无法实现大批量供给。因此短期之内菜价回落的空间不大，恐怕还要处在高位运行。
在我国现有蔬菜流通体系之下，批发商通过压价，后续的层层加价，也让我国的蔬菜市场出现一个奇怪的现象，蔬菜价格上涨，农民不赚钱。产地几毛钱的蔬菜，到了消费者手中却要几元钱。那么针对这种情况，各位有没有好的建议呢？欢迎各位在评论区内和我们交流分享您的观点。
