腊八蒜不能直接加醋泡，想要快速变绿，酸辣爽脆，牢记3个小窍门

很多人都讨厌大蒜，因为吃完后嘴里一股臭味，让人退避三舍。其实，日常生活中多吃些大蒜是有好处的，它被称为“天然青霉素”，因为含有大蒜素、大蒜新素，杀菌效果非常好，所以家里的老人做菜顿顿不离蒜。

除了保健价值高，大蒜风味独特，尤其是用油炸过后，有浓郁的蒜香味，无论炒青菜还是炒肉，味道都很香。

大蒜不仅可以调味，也能直接吃，比如西北地区的人，吃面条时都喜欢就蒜吃。生大蒜的口味太辣，一般人接受不了，很多人都喜欢吃腌制的大蒜，比如糖蒜、腊八蒜。

腊八蒜是腊月初八腌制的，所以叫腊八蒜，是不是不到这一天就腌不成呢？因为腊月初八时天气的气温比较低，才能让腊八蒜变绿。其实，并不是只有这一天能腌腊八蒜，就算是三伏天，也能腌出碧绿脆爽的腊八蒜。

是不是很奇怪？不是说天冷适合腌腊八蒜吗？天热怎么腌？今天我就和大家说说腌腊八蒜的技巧？随时想吃都能腌，非常方便。

腊八蒜颜色碧绿如翡翠，口感特别脆爽，一般搭配饺子、面条食用，口感特别好。

如果您以为直接把醋倒进大蒜里，就能腌出腊八蒜，这么想就错了。农村奶奶教我3个小窍门，快速变绿，酸辣脆爽，特别好吃。

【腊八蒜】

准备紫皮蒜、米醋。

1、腌腊八蒜，一定要用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，质地硬实，腌好后口感更加脆爽。醋还得是米醋，米醋的颜色浅，腌出来的蒜瓣才绿，如果用老陈醋颜色会发黑，不好看。再准备一个密封的玻璃瓶，提前消毒杀菌，晾干水分。

2、把紫皮蒜剥皮，剥成蒜瓣，不用洗。不要直接加醋泡，要做关键的一步，就是用菜刀把大蒜的头尾各切掉一点，这样醋才能够快速进入大蒜内部，让大蒜入味，并且快速变色。

3、把大蒜装进瓶子里，倒入适量的米醋，没过蒜瓣即可。如果没有米醋，可以用白醋，但味道会偏酸一点。

4、把玻璃瓶密封起来，放在哪儿呢？将其瓶子放在10~15℃，最好能晒到阳光的地方，泡制10天左右，蒜瓣就变绿了，腊八蒜就腌好了，把瓶子放在阴凉处储藏，随吃随取。腌腊八蒜，变绿后一定要马上冷藏保存，不然腊八蒜就会变黄。

腌腊八蒜的技巧

奶奶说，她腌了几十年的腊八蒜，总结出来3个小窍门，按照这个方法腌，保证能快速变绿，酸辣脆爽。

①用紫皮蒜和米醋；

②大蒜的头尾要切掉一点；

③腌制时放在10~15℃，并能晒到太阳的地方。

喜欢吃腊八蒜的朋友，快把这个方法收藏起来，动手做一做吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。