白菜炖豆腐，先放豆腐还是白菜？学会正确做法，比饭店的还鲜美

秋冬季节来了，白菜成了千万人家中的常备菜，尤其是最近蔬菜价格哄涨，唯独白菜还是原来的价格，一元多一斤，就更受人们的欢迎了。天凉了，来一锅猪肉白菜炖粉条，来一锅白菜炖豆腐，太过瘾了。

白菜炖豆腐，成本可太便宜了，2块钱的白菜，3块钱的豆腐，做一大锅成本也才5元钱，全家都够吃。而且白菜和豆腐，别看不起眼，但都是有营养的东西。白菜中富含粗纤维、维生素、胡萝卜素、蛋白质等，豆腐这种豆制品，营养极高，可以为人体提供充足的蛋白质。

白菜炖豆腐，这道菜每个北方人应该都吃过吧，听上去做法很简单，但是就是这些看似简单的美食，做起来更容易失误。白菜炖豆腐，究竟是先放白菜，还是先放豆腐？学会正确做法之后，炖出来滋味鲜美，比饭店的还好吃。

【白菜炖豆腐】

配料：白菜、豆腐、猪肉、干辣椒、八角、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油

1、首先我们把大白菜洗干净，然后撕成小块，再把猪肉洗净，切成片状。还有豆腐切成小块，最后把干辣椒和葱姜蒜切好。

2、锅中倒上多一点的油，接着把切好的豆腐块摆放在里面，开小火来煎。为啥要提前煎一下豆腐呢，因为这样再来炖，就不容易碎了，并且炖出来的豆腐，味道会更香更入味，这一步少不了。

3、煎到表面金黄之后，将其捞出来，然后把锅内的油倒出来，只留下底油即可。继续升高油温，然后把猪肉倒进去，不停翻炒一段时间，炒到颜色变色之后，我们把葱姜蒜、八角、干辣椒放入其中炒香。

4、随后放一勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、适量的蚝油，翻炒上色。接下来我们把豆腐放进去，豆腐一定提前放进去，这样炖出来才能更有味道。豆腐放进去之后，加上适量的清水，然后再把白菜放进去，均匀铺在豆腐上面。

5、这样开始炖就可以了，差不多炖10分钟的样子，因为都是比较好熟的食材。到时间之后，咱们往里面加上适量的盐，也可以来上少许鸡精，搅拌均匀之后，就可以关火端上餐桌了。

白菜炖豆腐，先放白菜还是豆腐？按照我这个方法来做，炖出来的白菜香嫩可口，豆腐多汁入味，连猪肉都是嫩嫩的，汤汁还可以拿来拌饭，太香了。

来源：桐姐的美食日记