蔡襄《荔枝谱》宋拓本,楷书,是我国古代第一部荔枝农学专著,约成书于公元1059年,其诗文清妙,书法浑厚端庄,淳淡婉美,自成一体,一起来欣赏蔡襄端正的楷书。
【释文】 荔枝谱第一。荔枝之于天下,唯闽、粤、南粤、巴蜀有之。汉初,南粤王尉佗以之备方物,于是始通中国。司马相如赋《上林》云“答离支”,盖夸言之,无有是也。东京、交阯七郡贡生荔枝,十里一置,五里一堠,昼夜奔腾,有毒虫猛兽之害。临武长唐羌上书言状,和帝诏太官省之。魏文帝有西域蒲桃之比,世讥其谬论。岂当时南北断隔,所拟出于传闻耶?唐天宝中,妃子尤爱嗜,涪州岁命驿致。时之词人多所称咏,张九龄赋之以托意,白居易刺忠州,既形于诗,又图而序之,虽仿佛颜色,而甘滋之胜,莫能著也。洛阳取于岭南,长安来于巴蜀,虽曰鲜献,而传置之速,腐烂之余,色、香、味之存者,亡几矣。是生荔枝,中国未始见之也。九龄、居易虽见新实,验今之广南州郡与夔、梓之间所出,大率早熟,肌肉薄而味甘酸,其精好者仅比东闽之下等。是二人者,亦未始遇夫真荔枝者也。闽中唯四郡有之,福州最多,而兴化军最为奇特,泉、漳时亦知名。列品虽高,而寂寥无纪。将尤异之物,昔所未有乎。盖亦有之而未始遇乎人也。予家莆阳,再临泉、福二郡,十年往还,道由乡国,每得其尤者,命工写生,萃集既多,因而题目以为倡始。夫以一木之实,生于海濒岩险之远,而能名彻上京,外被夷狄,重于当世,是亦有足贵者。其于果品,卓然第一。然性畏高寒,不堪移殖,而又道里辽绝,曾不得班于卢橘、江橙之右,少发光彩,此所以为之叹惜而不可不述也!第二。兴化军风俗,园池胜处,唯种荔枝。当其熟时,虽有他果,不复见省。尤重陈紫,富室大家,岁或不尝,虽别品千计,不为满意。陈氏欲采摘,必先闭户,隔墙入钱,度(音铎)钱与之。得者自以为幸,不敢较其值之多少也。今列陈紫之所长,以例众品。其树晚熟,其实广上而圆下,大可径寸有五分,香气清远,色泽鲜紫,壳薄而平,瓤厚而莹,膜如桃花红,核如丁香母。剥之凝如水精,食之消如绛雪。其味之至,不可得而状也。荔枝以甘为味,虽百千树莫有同者。过甘与淡,失味之中,唯陈紫之于色香味,自拔其类,此所以为天下第一也。凡荔枝皮膜形色,一有类陈紫,则已为中品。若夫厚皮尖刺,肌理黄色,附核而赤,食之有查,食已而涩,虽无酢味,自亦下等矣。第三。福州种殖最多,延貤原野,洪塘水西,尤其盛处。一家之有,至于万株。城中越山,当州署之北,郁为林麓。暑雨初霁,晚日照曜。绛囊翠叶,鲜明蔽映。数里之间,焜如星火。非名画之可得,而精思之可述。观揽之胜,无与为比。初著花时,商人计林断之以立券,若后丰寡,商人知之,不计美恶,悉为红盐(去声)者,水浮陆转以入京师,外至北戎、西夏,其东南舟行新罗、日本、流求、大食之属,莫不爱好,重利以酬之。故商人贩益广而乡人种益多。一岁之出,不知几千万亿,而乡人得饫食者盖鲜,以其断林鬻之也。品目至众,唯江家绿为州之第一。第四。荔枝食之有益于人。《列仙传》称,有食其花实为荔枝仙人。《本草》亦列其功。葛洪云“蠲渴补髓”。所以唐羌疏曰“未必延年益寿”,盖云虽有其传,岂果能哉!亦谏止之词也。或以其性热,人有日啖千颗,未尝为疾,即少觉热,以蜜浆解之。其木坚理难老,今有三百岁者,枝叶繁茂,生结不息。此亦其验也。第五。初种畏寒,方五六年,深冬覆之,以护霜霰。福州之西三舍曰水口,地少加寒,已不可殖。大略其花春生,蓛々然白色,其色多少,在风雨时与不时也。有间岁生者,谓之歇枝;有仍岁生者,半生半歇也。春雨之际,傍生新叶,其色红白,六七月时,色已变绿,此明年开花者也。今年实者,明年歇枝也。最忌麝香,或遇之,花实尽落。其熟未更采摘,虫鸟皆不敢近,或已取之,蝙蝠、蜂、蚁争来蠹食。园家有名树,旁植四柱小楼,夜栖其上,以警盗者。又破竹五七尺,摇之答答然,以逼蝙蝠之属。第六。红盐(去声)之法:民间以盐梅卤浸佛桑花为红浆,投荔枝渍之,曝干,色红而甘酸,可三四年不虫(去声)。修贡与商人皆便之,然绝无正味。白晒者正尔,烈日干之,以核坚为止,畜之瓮中,密封百日,谓之出汗。去(去声)汗耐久,不然逾岁坏矣。福州旧贡红盐、蜜煎二种。庆历初,太官问岁进之状,知州事沈邈以道远不可致,减红盐之数,而增白晒者,兼令漳、泉二郡亦均贡焉。蜜煎:剥生荔枝,榨去其浆,然后蜜煮之,予前知福州,用晒及半干者为煎,色黄白而味美可爱,其费荔枝,减常岁十之六七。然修贡者皆取于民,后之主吏利其多取以责赂。晒煎之法不行矣。第七。陈紫以下十二品有等次,虎皮以下二十品无等次。陈紫,因治居第,平窊坎而树之,或云厥土肥沃之致。今传其种子者,皆择善壤,终莫能及,是亦赋生之异也。江绿,大较类陈紫而差大,独香薄而味少淡,故以次之。其树已卖叶氏,而民间犹以为江家绿云。方家红,可径二寸,色味俱美。言荔枝之大者,皆莫敢拟。岁生一、二百颗,人罕得之。方氏子名蓁,今为大理寺丞。游家紫,出名十年,种自陈紫,实大过之。小陈紫,其树去陈紫数十步,初一家并种之,及其成也差小,又时有捄苏撸蚨妹F浼冶鹁樱紫亦分属东西陈焉。宋公荔枝,树极高大,实如陈紫而小,甘美无异。或云陈紫种出,宋氏世传,其树已三百岁。旧属王氏,黄巢兵过,欲斧薪之。王氏媪抱树号泣,求与树偕死。贼怜之,不伐。宋公名诚。“公”者,老人之称,年逾八十,子孙皆仕宦。蓝家红,泉州为第一。蓝氏兄弟,圭为太常博士,丞为尚书都官员外郎。周家红,独立兴化军三十年,后生益奇,声名乃损,然亦不失为上等。何家红,出漳州,何氏世为牙校,尝有郡将全树买之,树在舍后,将熟,其子日领卒数十人,穿其堂房,乃至树所,其来无时,举家伏藏。欲即伐去而不忍,今犹存焉。法石白,出泉州法石院。色青白,其大次于蓝家红。绿核,颇类江绿,色丹而小。荔枝皆紫核,此以绿见异。出福州。圆丁香、丁香荔枝,皆旁(去声)蒂,大而下锐,此种体圆与味皆胜。虎皮者,红色绝大,绕腹有青纹,正类虎斑。尝于福州东山大乘寺见之,不知其出处。牛心者,以状言之,长二寸余,皮厚肉涩。福州唯有一株。每岁贡干荔枝,皆调于民。主吏常以牛心为准,民倍直购之以输。予尝黜而不用。玳瑁红荔枝,上有黑点,疏密如玳瑁斑。福州城东有之。硫黄,颜色正黄而刺微红,亦小荔枝,以色名之也。朱柿,色如柿红而扁大,亦云朴柿。出福州。蒲桃荔枝,穗生一朵至一、二百,将熟多破裂。凡荔枝每颗一梗,长三五寸,附于枝。此等附枝而生,乐天所谓蚶壳者,壳为深渠,如瓦屋焉。龙牙者,荔枝之变怪者。其壳红,可长三四寸,弯曲如爪牙而无瓤核。全树忽变,非常有也。兴化军转运司厅事之西尝见之。水荔枝,浆多而淡,食之蠲渴。荔枝宜依山,或平陆有近水田者,清泉流溉,其味遂尔。出兴化军。蜜荔枝,纯甘如蜜,是谓过甘,失味之中。丁香荔枝,核如小丁香。树病或有之,亦谓之穛核皆小实也。大丁香,出福州天庆观。厚壳紫色,瓤多而味微涩。双髻小荔枝,每朵数十,皆并蒂双头,因以目之。真珠,剖之纯瓜,圆白如珠,荔枝之小者止于此。十八娘荔枝,色深红而细长。时人以少女比之,俚传闽王王氏有女第十八,好啖此品,因而得名。其掞今在城东报国院。掞旁犹有此树云。将军荔枝,五代间,有为此官者种之,后人以其官号其树,而失其姓名之传。出福州。钗头,颗红而小,可间妇人女子簪翘之侧,故特贵之。粉红者,荔枝多深红,而色浅者为异,谓如傅朱粉之饰,故曰粉红。中元红,荔枝将绝才熟,以晚重于时。予尝七月二十四日得之。火山,本出广南,四月熟,味甘酸而肉薄,穗生,梗如枇杷。闽中近亦有之。(山在梧州)右三十二品,言姓氏,尤其著者也;言州郡,记所出也;不言姓氏、州郡,四郡或皆有也。
—版权声明—
文章来自网络,版权归原创者所有
为传播而发,若侵权请联系后台删除
文中观点不代表本号立场