2020年东京奥运会(Tokyo 2020 Olympic Games)于2021年7月23日在日本东京开幕。
本届东京奥运会诞生的首枚金牌,在女子10米气步枪决赛中,中国选手杨倩夺得冠军,为中国代表团揽入本届奥运会第一枚金牌。
赛后,记者问杨倩最想吃妈妈做的什么菜,她回答只要是妈妈做的都喜欢吃。“我最想吃的是油焖大虾。”她补充道。
油焖大虾是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜,该菜品使用鲁菜特有的油焖技法,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
奥运冠军爱吃虾,虾也是大部分伙伴都喜欢的美食。
菊子推荐10种虾的做法,大家可以学起来,除了品尝爸妈烹饪的虾的味道,也可以做出不同的虾的美味给爸妈品尝。
油焖大虾
准备食材调料,鲜虾 500克 / 番茄酱 30克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 1克 / 食盐 适量 / 生抽 1/ 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 葱花 少许 / 香油 少许 / 熟芝麻 少许
第一步:把鲜虾头上的尖刺剪掉,再剪掉虾脚和虾须,用牙签挑掉虾线。
第二步:起锅下适量油烧热,下鲜虾煎至两面金黄变色,再下姜末炒匀。
第三步:接着再倒入番茄酱,生抽和料酒,翻炒均匀。
第四步:再调入少许的食盐,撒上胡椒粉,调入1小勺白糖,再次翻炒均匀。
第五步:最后淋入香油提亮菜品色泽,出锅前撒上熟芝麻和葱花,就可以盛出装盘开吃啦。
油焖罗氏虾
准备食材调料,罗氏虾 1200g / 姜末 10g / 酱油 2/ 玉米淀粉 1/ 蚝油 1勺 / 清水 60ml / 葱花 适量 / 糖 适量 / 盐 适量
第一步:罗氏虾剪去虾刺虾须虾脚,挑掉虾线,再把罗氏虾腹部剪开处理干净方便入味。
第二步:碗中调入酱油和蚝油,放入玉米淀粉。
第三步:再加入食盐和白糖,加入清水搅匀成料汁备用。
第四步:起锅下油烧热,倒入备好的罗氏虾,将罗氏虾煎至金黄色。
第五步:下姜末炒香,再调入料汁继续炒匀,盖上盖子焖煮5分钟。
第六步:时间到了,开盖简单翻炒下,出锅前撒上葱花再次翻炒就可以盛出开吃啦。
盐焗虾
准备食材调料,鲜虾 500克 / 花椒粒 手抓一把 / 迷迭香 20克 / 生姜片 10片 / 粗海盐 1000克 / 铝箔纸 / 厨房纸
第一步:粗海盐平铺在烤盘上,记得另外留一小碗盐后续撒在虾上,再撒上花椒粒。
第二步:鲜虾去掉虾线洗净,用厨房专用纸把水吸干。
第三步:鲜虾一个个平铺在粗盐上,放上迷迭香和生姜片,再撒上一层薄盐。
第四步:放好虾后,再盖上铝箔纸,不然鲜虾在烤的过程中受热会跳得满烤箱都是虾和盐。
第五步:烤箱先预热,开200度上下火,把鲜虾放进烤箱烤15分钟。
第六步:15分钟后取出的盐焗虾,不用一滴水不用一滴油就能做出美味鲜香的盐焗大虾啦。
香辣虾
准备食材调料,鲜虾 500克 / 莲藕 100克 / 大葱 一棵 / 小葱 2克 / 黄瓜 一根 / 芹菜 2棵 / 食用油 45毫升 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 糖 适量 / 盐 适量 / 胡椒粉 少许 / 熟芝麻 少许 / 生抽 2汤勺 / 料酒 2汤勺 / 豆瓣酱 2汤勺 / 干辣椒 15个
第一步:配料洗净切好备用,鲜虾挑去虾线清理干净,再调入盐和料酒腌制10分钟。
第二步:锅中下油烧热,放虾下锅煎至变色盛出。
第三步:锅中留油,下大葱段,干辣椒,姜,蒜,豆瓣酱煸炒出红油和香味。
第四步:下黄瓜和藕片翻炒3分钟,下鲜虾下锅翻炒,调入盐,糖,胡椒粉,生抽炒匀。
第五步:起锅前撒入芹菜段和葱花拌匀出锅,上桌撒入熟芝麻就开始享用美味香辣虾啦。
酸辣柠檬虾
准备食材调料,鲜虾 600g / 柠檬 1个 / 小米辣 5个 / 洋葱 半个 / 香菜 1棵 / 小葱 1棵 / 姜 适量 / 白糖 1勺 / 陈醋 1勺 / 生抽 1勺 / 香油 1勺 / 红油 2/ 蒜 适量 / 食盐 适量
第一步:锅中烧开水,把去掉虾线清洗干净的鲜虾下锅烫1分钟。
第二步:烫至变色后捞出放进冷水里浸透,再把虾壳去掉放入碗中备用。
第三步:姜蒜洋葱等配料都切成碎末备用。
第四步:剥好的虾仁碗中先加入姜蒜末,小米辣和洋葱碎。
第五步:接着再加入葱花,香菜,柠檬片,调入白糖食盐,还有陈醋,生抽,香油和红油。
第六步:最后戴上手套,抓拌均匀,开胃爽口的酸辣柠檬虾就可以开吃啦。
龙井茶香虾
准备食材调料,鲜虾 500克 / 龙井茶 15克 / 椒盐 3克 / 食用油 适量
第一步:鲜虾去掉头上的尖刺和长须,用牙签从虾头的连接处穿过,挑出黑色的虾线。
第二步:将准备好的龙井茶叶倒入碗中,倒入开水冲泡,把茶汤过滤出来,倒进处理好的鲜虾中浸泡20分钟。
第三步:起锅下油烧热,把茶叶下锅炒,炒至水分完全蒸发,再盛出倒进碗里备用。
第四步:将浸泡好的鲜虾捞出,锅中多倒入一些油烧热,全程开小火慢炸,浸泡后的虾要尽量滤干,慢炸至虾壳和虾肉可以分离的状态后捞出备用。
第五步:另起油锅,把捞起的虾和备用的茶叶都下锅,撒上椒盐炒匀就可以出锅开吃龙井茶香虾啦。
开胃柠檬虾
准备食材调料,大头虾 500g / 白糖 15g / 盐 适量 / 柠檬 1个
第一步:大头虾剪去虾须虾脚挑出虾囊清洗干净。
第二步:柠檬加适量盐搓洗干净切块去籽备用。
第三步:起锅下油烧热,下大头虾煎至两面金黄。
第四步:调入食盐和柠檬块翻炒均匀入味,接着调入15克白糖继续翻炒均匀。
第五步:最后起锅装盘,加薄荷叶点缀,开胃柠檬虾就可以开吃啦。
椒盐皮皮虾
准备食材调料,皮皮虾 600克 / 红椒碎 20克 / 青椒碎 20克 / 洋葱碎 20克 / 椒盐 5克
第一步:锅里下宽油,烧至六成热,油中筷子周围会有密集的气泡产生,这时候下皮皮虾炸5~6分钟左右,再用滤勺把皮皮虾捞出控油后装碗里待用。
第二步:另起锅下少许油烧热,依次下青椒碎,红椒碎以及洋葱碎翻炒均匀出香味。
第三步:然后再下炸好的皮皮虾,均匀撒上5克椒盐,翻拌均匀就可以出锅了。
第四步:最后将炒好的椒盐皮皮虾整齐摆盘,倒上一杯啤酒,这样的夏天,简直太美味了。
椒盐罗氏虾
准备食材调料,罗氏虾 500g / 青椒 15g / 红椒 15g / 蒜末 10g / 米酒 2勺 / 椒盐 适量 / 葱花 适量
第一步:罗氏虾修剪掉尖刺虾脚,去掉虾线虾囊,冲洗干净沥掉水分,再从腹部剪开以便入味。
第二步:处理好的罗氏虾开水下锅烫至变色迅速捞出沥干水。
第三步:待油锅里油温烧至八成热,罗氏虾下锅炸至酥脆捞出。
第四步:锅里留底油下青红椒碎和蒜末爆香。
第五步:倒入炸好的虾,围着锅周围淋入米酒翻炒均匀收汁。
第六步:撒上适量椒盐翻炒均匀。
第七步:出锅前撒上葱花翻炒均匀,酥脆爽口的椒盐罗氏虾装盘完成。
白灼虾
准备食材调料,明虾 500克 / 蒜头 2个 / 姜 一个 / 葱结 一个 / 香醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 牙签 2根
第一步:姜洗净切片,蒜头压成蒜泥备用。
第二步:把生抽,香醋蒜泥放一起拌匀做成蘸酱。
第三步:把虾用牙签挑掉虾线。
第四步:锅里加一瓢水先烧开,放姜片和葱结下锅。
第五步:虾下锅煮开即可捞起,锅里的虾已经变红弯曲,浮在水面,就表示虾已经熟了,就可以开始摆盘啦!
第六步:捞起摆盘,吃的时候蘸点酱,味道真的很不错哟!
菊子物语
虾具有很高的营养价值,可蒸可煮可炸可煎。
奥运冠军们需要吃虾补充营养和体力,我们普通人也一样,营养均衡很重要。
这10道虾的做法学起来,做给家里老人和小孩吃。
也祝福中国奥运代表团更快,更高,更强,更团结,日进多金,平安健康,祖国人民等你们载着荣誉归来。
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