标准是咖啡行业的重要工具，因为它们是由知识渊博的专家建立的，是值得信赖的参考工具。SCA标准是基于科学测试的可量化的度量，它为咖啡设定值和/或值范围。

　　目前，SCA 制定了水、咖啡生豆和咖啡杯的标准。今天我们先来看SCA制定的水的标准。

　　精品咖啡协会确定了以下用于冲煮精品咖啡的水的标准。为了获得一杯优质的咖啡，冲泡的水应具有以下特征：

　　说明：

　　1、气味基于感官嗅觉测定。

　　2、颜色是基于感官视觉确定的。

　　3、目标是可接受范围内最理想的点，虽然落在该范围内被认为符合标准。这些差异是为了考虑现实世界的情况，目标给出了要争取的每个特征的最佳测量。

来源：sca.coffee