煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是相当名贵的。

原料：大米、广式腊肠、腊鸭、菜头、鸡蛋、老抽、生抽、耗油、白糖、食用油。

做法步骤：

第1步、取2杯大米洗净，放入锅内备用。

第2步、加入比平时煮饭少一些的水，盖上锅盖中小火煮制。

第3步、菜头焯水备用，调煲仔饭料汁，放入1.5勺生抽、0.5勺老抽、小半勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀备用。

第4步、米饭煮至七分熟，用筷子插几个气孔。

第5步、锅内依次放入腊肉肠、腊鸭、小菜头，盖上锅盖继续焖十分钟左右。

第6步、闷好后的米饭再次开盖，打入一个鸡蛋，盖上锅盖继续焖。

第7步、在锅边缘均匀的倒入一些食用油，这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴。

第8步、最后做好后的米饭，再倒入我们刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦！

小贴士：

1、煮米饭时不要太大，不然米饭易糊2、煮米饭时水不要太多，不然米饭容易软，而且不易起锅巴！3、酱汁根据米饭的比例有所增减4、腊味除了广式腊肠外，还可以放其他的腊制品，如：腊肉腊鸡腊鸭。

来自 美食天下 doudou里有糖糖 的作品。

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