成都和重庆人都喜欢吃毛肚很多人都喜欢吃毛肚,尤其是涮火锅的时候,可以说是必不可少的一种美食。吃火锅很多人必选的一道食物,只需涮七上八下就可食用,毛肚还可烧、卤、炖及凉拌等,做法多样、口感鲜美。那么你知道毛肚是牛的哪个部位?
一、毛肚是牛的哪个部位
毛肚其实是牛身上的,指的是牛胃的部分有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。有些地方的朋友也会把毛肚叫作牛百叶或千层肚,毛肚分为两种,一种是发黄毛肚,另一种是发黑毛肚。
二、为什么牛肚会有黄毛肚和黑毛肚
一般说,来吃饲料长大的发黄,而吃粮食庄稼长大的则发黑。在日常生活中,人们也会见到一些白色的毛肚,这是漂过的,属于冷冻食品。
三、毛肚的营养价值与功效
1、增强免疫力
毛肚当中所含有的蛋白质能够有效促进人体免疫系统的正常运作,而且也是产生抗体的重要部分。经常食用毛肚,可以明显提高身体免疫力,有效降低一些常见疾病的发生概率。
2、滋补身体
毛肚的滋补功效非常出色,这主要得益于它含有蛋白质等多种营养元素,可以满足人体多种不同营养的需要,还能有效缓解营养不良和气血不足等症状。
3、助减肥
毛肚的营养成分很高,但脂肪含量却很低,人们经常食用毛肚,可在补充营养的同时,又不会摄入过多脂肪,具有一定的减肥功效。
四、毛肚怎么洗才能干净,清洗毛肚的技巧
毛肚不好洗,上面有很多脏东西和肥油,所以清洗时要掌握技巧,具体的可用下面的方法清洗。
方法一、用碱面搓洗
1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。
2、将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。
3、在毛肚表面撒适量碱面,反复搓洗,搓洗三分钟左右,上面的脏东西就可搓洗出来了。
4、用清水反复清洗下毛肚就可以了。
方法二、用粗盐+面粉搓洗
1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。
2、将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。
3、在毛肚表面撒些玉米面反复搓洗。
4、用水冲净,加入适量食盐或食用碱再反复搓洗三分钟左右就可以了。
5、用清水冲洗干净就可以了。
方法三、用白醋+米醋搓洗
1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。
2、将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。
3、在毛肚表面撒些粗盐反复搓洗,以除掉表面的污物和粘液。
4、再加2-3两白醋搓洗几分钟去除异味,然后用水冲洗干净。
5、再加适量食盐和米醋搓洗一次,用清水冲洗两次就可以了。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平,色泽洁白、口感脆爽、易于消化,具有补益脾胃、补气养血、补虚益精等功效。非常适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱的朋友食用。