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好吃的零食,不管长大后吃过多少,留在记忆中的始终都是儿时的那抹味道,或许是长大之后的心境变了,开始怀旧了。今天小易和大家分享小时候常吃的纯手工牛皮糖的家常做法,入口满嘴芝麻香,Q弹又甜蜜,想吃了自己就能做。
所需食材:
白芝麻、清水125克、普通面粉50克、玉米油20克、白糖45克、清水28克、麦芽糖110克
制作步骤:
第一步:白芝麻清洗干净后沥干水分,再下锅炒熟;把锅烧热,倒入清洗干净的白芝麻炒熟,炒至芝麻在锅中跳动,微微发黄即可盛出来,放入模子中备用。
第二步:小碗中准备50克普通面粉,分次加入125克清水,边加边搅拌,充分搅拌均匀后过筛一下,得到细腻的面糊备用。
第三步:小锅里加入10克玉米油、45克白糖和28克清水,开小火把糖煮至融化,开始起大泡泡时,倒入准备好的糊糊;然后用铲子不停地搅拌,充分搅拌均匀,得到一个光滑细腻的面团即可。
第四步:往面团中继续加入10克玉米油和110克麦芽糖,然后不停地按压、搅拌,让油、麦芽糖和面条充分融合,拌成用手指碰一下不粘手的状态即可关火。
第五步:把揉好的面团倒入芝麻盘中,再戴上一次性手套趁热按压平整,并让芝麻牢牢粘好。
第六步:把粘好芝麻的麦芽糖放凉,再切成大小合适的块状即可;如果做的比较多,可以用糯米纸糖纸包起来,随吃随取。
制作关键点:
1.制作牛皮糖步骤比较简单,但是搅拌的过程持续时间比较长,需要耐心操作。
自己做的牛皮糖软糯中带着劲道,香甜中夹着芝麻香,一块块晶莹剔透的糖馋的人直流口水。和买的现成的相比,自己做的甜而不腻,更适合家人的口味。制作步骤并不复杂,你也快来试试吧!
本期牛皮糖的视频制作全过程,大家可以参考厨易2021年02月11日的视频制作,也可以直接搜索关键词 厨易 纯手工牛皮糖,这样就能很快找到了哈,我们下期见。
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厨易

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