私房小零食，开口笑，手把手教你做，酥香脆爽，一口一个很过瘾
厨易2021-03-09 13:50
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
2021新的一年，总要做几道寓意吉祥喜庆的小点心，寓意着新的一年里处处祥和，开开心心。那就和大家分享一道简单的小点心——开口笑，祝愿大家在新的一年里笑口常开，天天开心。做法简单、一口酥香的开口笑，可是老少皆宜的小零食，来看看怎么做的吧！
所需食材：
鸡蛋3个、白糖140克、玉米油65克、普通面粉500克、泡打粉9克、清水、白芝麻、食用油
制作步骤：
第一步：大碗里准备三个鸡蛋，加入热水焐三分钟，这样更有利于白糖融化；大碗中准备140克白糖，然后把焐热的鸡蛋打进来，用筷子充分搅拌均匀，搅拌至白糖融化即可；接着往蛋液中加入65克玉米油，再次充分搅匀备用。
第二步：把500克普通面粉倒在案板上，再加入9克泡打粉拌匀；然后把面粉整成堆，并在中间开一个窝；最后把准备好的蛋液慢慢倒进来，并借助刮板充分翻、压，拌匀备用。
第三步：直接用手把面粉抓成团，再搓成条切小剂子；然后把小剂子都搓成圆备用。
第四步：准备一碗清水和一盘白芝麻，接着把搓好的小圆球放在漏勺中过一下清水，然后把小圆球沥干水分并倒入芝麻盘中拌匀并搓紧实，都搓好备用。
第五步：锅里加入足够食用油，油温烧至三成热时，把裹好芝麻的小圆球下入锅中，小火慢炸至小圆球浮起，稍微升高油温继续炸。
第六步：油锅中的小圆球很快就会变得金黄，而且体积也变大，都裂开了口了；把炸好的小圆球捞出来控干油即可装盘。
制作关键点：
和面的时候一定不能揉，揉过之后的面团会起筋，会影响成品的酥脆口感。
自制的开口笑，口感特别酥脆，香甜又可口，而且圆滚滚的小身材，一口一个刚刚好，吃上一个满口都是芝麻香，不经意间，又找回了记忆深入的那抹味道呢！
本期开口笑的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年02月12日的视频制作，也可以搜索关键词 厨易 老北京小吃开口笑，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
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