大盘鸡，汤汁浓稠，香浓美味
美食天下2021-02-23 11:22
大盘鸡
By 琴韵优雅
大盘鸡以爽滑麻辣，土豆甘面，汤汁浓稠，香浓美味，深受大家喜爱，我今天做的是整鸡，因为太大做了半只，乡下散养的笨公鸡，软烂有嚼头，汤汁入味，非常的香！
原料：公鸡、绿尖椒、元葱、大葱、姜、大蒜、八角、花椒粒、干辣椒、啤酒、精盐、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、老抽。
做法步骤：
第1步、鸡剁成大少合适的块，用清水投洗二次，洗去血水。
第2步、冷水下锅，加适量料酒，烧开撇去浮末，焯水一分钟。
第3步、清洗干净控干水份备用。
第4步、准备辅料，土豆切滚刀块，胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块，大葱切段、姜和大蒜切片备用。
第5步、起锅烧油，加入八角炸香。
第6步、下入葱姜蒜小火煸炒出香味。
第7步、下入鸡块，下入花椒粒和干辣椒煸炒，多炒一会，炒出鸡块中的水份、炒出香味，顺着锅边烹入一品鲜酱油炒出酱油的香味。
第8步、加入适量的清水，今天我多加了些水，因为是笨鸡，如果肉食鸡没过肉块既可，再加入一罐啤酒，加入少许胡椒粉，2克老抽提色。
第9步、大火烧开后转小火炖三十分钟，加入适量精盐。
第10步、下入土豆块继续炖煮二十分钟。
第11步、这时肉烂土豆成熟，汤汁已浓稠，下入青椒、元葱和胡萝卜，转大火快速的收一下汤汁，加入鸡精拌匀既可出锅。
第12步、成品图。
小贴士：
今天我用的是笨鸡，炖煮的时间要长一些，如果是肉食鸡，加入没过肉块的水既可，炖煮大约二十分钟就可以成熟，所以土豆和肉一起下入既可。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品。
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