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猪肚和大肠一样,有一种特殊的味道,喜欢的人爱到骨子的,吃不惯的人怎么都不喜欢。不喜欢的原因最主要的就是味道,总觉得有种异味。今天小易来和大家分享猪肚的清洗方法,干净无异味,来看看猪肚到底应该怎么清洗吧!
所需食材:
猪肚、白醋、食盐、面粉、大葱、生姜、花雕酒、干花椒
制作步骤:
第一步:把猪肚放入大盆里面,再加入适量白醋、食盐和面粉,下手抓洗;充分抓洗,直到能够感觉到表面不那么粘了即可。
第二步:往大盆中加入清水,充分清洗,猪肚上面黄色的膜一定要刮干净;反复多次地加入清水清洗;然后把猪肚翻面,彻底清理干净里面的肥油,并再次用清水反复清洗。
第三步:大葱清洗干净后切成小段,生姜切成片备用。
第四步:锅中加入清水,把猪肚冷水下入锅中,再加入葱段、姜片、花雕酒、干花椒去腥,大火烧开之后打去表面浮沫;然后继续煮两分钟。
第五步:把焯好水的猪肚放入清水里面,刮去表面白色和黄色的膜,再次彻底清洗干净。
第六步:高压锅中加入清水,把猪肚放进来,然后再加入适量清水;接着往锅中加入葱段、姜片、干花椒和少许花雕酒,用高压锅压40分钟;煮好后取出放入盘中,放凉即可。
制作关键点:
猪肚的异味主要来源于黏液,一定要多清洗几遍;表面白色和黄色的异物一定要清理干净。
这样清洗的猪肚没有异味,吃起来一点也不油腻,软烂不失嚼劲,吃起来超美味哦!喜欢吃猪肚又不会处理的,可以按照小易分享的方法尝试一下。
本期猪肚的视频制作全过程,大家可以参考厨易2021年1月25日的视频制作,我们下期见。