牛肉锅仔家常做法，香辣下饭，暖心暖胃，看着就很有食欲
刘一手美食2021-01-29 16:01
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。
2、 今天老刘就来分享一下“牛肉锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、姜片、料酒、山芋粉丝、大白菜、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、蒜片、蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐、青大蒜
4、先把牛肉冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫。如果不焯水也可以用清水泡一个小时，然后捞出清洗干净，再改刀成小块，然后放入高压锅中
5、再放入姜片和料酒，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，上汽后转中小火，慢炖半个小时。时间到时，捞出牛肉，汤也倒进去，这样牛肉不会干得发黑。等他冷却以后摆在冰箱冷藏八个小时以上
6、锅中放入山芋粉丝，提前切好的大白菜，大火烧开，白菜粉丝煮开以后放入干锅中垫底。再把冷却的牛肉切片。热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、两小块火锅底料炒出红油
7、再放入姜蒜片爆香，再放入牛肉翻炒，再放入煮牛肉的原汤，再放入蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、食盐，然后开大火烧开。再把烧好的牛肉和汤盛出放在干锅中，再撒点青大蒜点缀，牛肉锅仔就做好了
8、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能
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