过年农家人这样炸肉丸，加上这1种食材，外酥里嫩，营养又美味
厨易2021-01-01 08:15
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
随着春节脚步的越来越近，要开始准备年货了，除了买买买，还有一个很重要的事情就是炸丸子，毕竟有了炸丸子，才算圆圆满满。今天小易来分享炸丸子的家常做法，做出来的丸子香酥又美味，来看看吧！
所需食材：
马蹄、肉、花雕酒、葱姜水、生抽、蚝油、盐、白糖、香油、鸡精、玉米淀粉、酵母1克、食用油
制作步骤：
第一步：马蹄清洗干净后去皮，再切成小块放入绞肉机中搅碎备用。
第二步：猪肉用温水清洗干净后把皮削去，再切成小块，放入绞肉机中搅成肉末（也可以直接剁碎），然后倒入大碗中。
第三步：往肉末中加入一勺花雕酒去腥，再分次加入葱姜水（每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次），充分搅拌至肉末嫩嫩的状态。
第四步：往肉末中调味适量生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和多一点的香油，充分搅拌均匀；然后加入准备好的马蹄，拌匀后再加入一小勺玉米淀粉并再次拌匀；最后加入1克酵母，静置一会儿备用。
第五步：锅中加入足量食用油，然后戴上一次性手套，从虎口处挤出丸子放入锅中；待丸子浮起，用勺子多翻动，以便丸子受热均匀；继续炸至丸子变黄即可捞出来控干油。
第六步：把锅中的油温继续升高，然后把炸好的丸子下入锅中复炸至表面金黄即可捞出来控油装盘。
制作关键点：
炸丸子尽量不要加入新鲜的葱花，容易变黑。
这样炸出来的肉丸子酥香可口，直接吃或者煮汤、涮火锅都是很不错的选择，比现成的丸子好吃太多了！马蹄算是丸子中的亮点，酥酥嫩嫩的，口感特别丰富。趁着距离过年还有段时间，赶紧来练练手吧！
本期炸肉丸子的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月29日的视频制作，我们下期见。
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