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听说有一道火遍街边小吃的美食,很多人排老长的队等着买,没错,就是锅巴土豆。今天小易就来分享锅巴土豆的做法,学会再也不用排队买了,看着别人在冷风中排队买,而你可以在家端着锅巴土豆吃的一脸幸福,快来看看吧!
所需食材:
土豆、白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱、香菜、大蒜、椒盐、食用油
制作步骤:
第一步:把土豆清洗干净后去皮并对半切开,接着再次对半切一下,把土豆切成小方块;锅中加入清水,把土豆块下入锅中,大火烧开之后,继续煮个五分钟即可用漏勺把土豆块捞出来控干水分备用。
第二步:准备一个盘子,加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉备用。
第三步:准备一点葱、香菜和大蒜,都切成末备用。
第四步:把锅先来充分烧热,加入冷油热一下锅,油热之后就热油给倒出去;接着往锅中再次加入少许冷油,并把刚煮好的土豆下入锅中,用勺子摊平;然后晃动锅子,全程用中小火慢煎,把土豆煎至起锅巴、表面金黄即可翻面继续煎;一直煎至土豆的每一面都是金黄的即可。如果觉得煎太慢了,也可以用油炸,这样比较快。
第五步:待土豆表面煎至起锅巴了,把蒜末下入锅中并炒出蒜香味;然后再撒上适量椒盐炒匀;接着把准备好的香料也倒入锅中,炒出香味后再下入香菜和葱花,再次炒匀即可出锅装盘。
制作关键点:
做这道菜最好不要切滚刀,不然下锅煎的时候不太好操作。
其实这道小吃做法特别简单,先煮后煎,在土豆被煎出脆皮的时候把调料撒匀就可以了!如果你也喜欢吃,快来尝试一下吧,在家自己做的,味道可是一点也不差哦!
本期锅巴土豆的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年12月17日的视频制作,我们下期见。