吃腻了大鱼大肉，来一盘酱汁茄子，不蒸不油炸，下酒下饭易操作
厨易2020-12-07 20:15
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
不管是在烧烤摊上还是小餐馆里，茄子都能算得上是让人禁不住诱惑的食材了，因为真的是怎么做都好吃。今天小易来分享酱烧茄子的家常做法，用料简单又家常，味道超级赞，特别下饭的一款家常菜，来看看怎么做的吧！
所需食材：
长茄子4条、大蒜、大葱、食用油、猪油、甜面酱、黄豆酱、蚝油、生抽酱油、清水、淀粉、香油
制作步骤：
第一步：买回来的长茄子清洗干净后，切去头尾不要；然后改刀切成大一点的滚刀段。
第二步：多一点的大蒜切成末，大葱也切成末备用。
第三步：把锅充分烧热后加入小半勺食用油，然后把茄子下入锅中，先来煸炒一下；接着加入少许清水，继续翻炒至茄子变软、变色，炒好后把茄子倒出来备用。
第四步：把锅烧热，加入一小块猪油，熬化后下入葱蒜末，煸炒出香味；然后加入少许甜面酱和一勺黄豆酱，翻炒出酱香味；接着往锅中加入少许清水、蚝油、生抽酱油并煸炒均匀。
第五步：往锅中下入准备好的茄子，再加入少许蚝油和生抽酱油并翻炒均匀；然后往锅中加入少许清水，再转中小火，盖上锅盖煮5分钟。
第六步：时间到了开盖，往锅中淋入少许水淀粉勾芡，并开大火炒一下；出锅前淋入少许香油，翻炒均匀即可装入盘中；最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
制作关键点：
1.在食材的选择上，最好选择蒂那边发白的茄子，这种茄子比较嫩。
这样做出来的茄子一点也不吸油，吃起来没有油腻感，吸足了酱汁的味道，入口软嫩，超好吃！别看了，越看越馋，快来自己做吧！
本期酱烧茄子的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月13日的视频制作，我们下期见。
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