自制万能豆沙馅儿，用途广泛，细腻绵软口感好，甜度适中不腻口
厨易2020-11-23 13:50
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
豆沙在糕点、小吃里面的用途还是很广泛的，外面买的太甜腻，失去了豆沙原有的软绵口感，那不如在家自己做吧，步骤简单，一看就会，厨房小白都能做到零失败，喜欢吃豆沙的你快来试试吧！
所需食材：
红豆600克、糯米粉50克、食用油120克、红糖150克、柠檬
制作步骤：
第一步：把红豆清洗干净后倒进电饭煲里，再加入适量清水，按下煮饭键并把压力调到最大，充分煮开（煮开后的红豆一捏就碎）。
第二步：把50克糯米粉放入锅中，炒熟（表面微微发黄）备用。
第三步：把煮好的红豆放入破壁机里，加入少量清水打成细腻的豆沙泥，打好后倒入不粘锅中，开中火炒几分钟。
第四步：把120克食用油分3次加入到豆沙泥中，每次加入后都要等到油完全被豆沙吸收了再加下一次，一直翻炒至明显浓稠的状态。
第五步：往锅中加入150克的红糖，继续炒至豆沙和锅开始分离，然后加入半个柠檬汁水，炒匀后筛入炒好的50克糯米粉并再次炒匀。
第六步：当锅中的豆沙和锅能够轻松分离就说明炒好了。然后把豆沙铺平并晾凉，做点心之前，再把豆沙揉搓成光滑细腻的圆球即可。
制作关键点：
红豆泥刚开始倒入锅中要做多注意，防止溢锅
学会儿了自制豆沙馅，做甜点、包子、蛋黄酥等各种小吃不在话下，厨艺都上升了一个层次了。喜欢的也可以一次性多做一点，放冰箱里保存，让自己随时能够享受美味的豆沙！
本期自制豆沙馅儿的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月17日的视频制作，我们下期见。
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