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天气渐渐转凉,总想吃点暖暖的食物,最好带点辣,开胃爽口的就更好了!这个时候,酸辣汤就成了首选啦!今天小易来分享酸辣汤的家常做法,食材简单,酸辣开胃,来看看怎么做的吧!
所需食材:
鸡蛋、木耳、鸡蛋干、火腿肠、黄瓜、香油、盐、鸡精、陈醋、胡椒粉、老抽、淀粉、葱花、香菜
制作步骤:
第一步:准备一个大碗,碗中打入两个鸡蛋,并用筷子充分搅散,搅至蛋白蛋黄充分融合到一起即可;木耳提前泡开,清洗干净后切成丝;鸡蛋干、火腿肠、一小段黄瓜切成丝备用。
第二步:锅中加入清水,水开之后下入木耳、火腿肠、鸡蛋干焯水;再次大火烧开后,把黄瓜丝下进来一起焯水,稍微烫一下即可;然后用漏勺把锅中的食材捞出,控干水分后放入大碗中垫底并淋入少许香油。
第三步:锅中再次加入适量清水,水烧开后加入适量盐、鸡精、陈醋调味,然后再倒入足量胡椒粉,用勺子拌匀后,倒入少许老抽上色。
第四步:用勺子把锅中汤汁搅匀,再加入适量水淀粉勾芡,用勺子搅匀后开大火烧开,汤汁的厚度和米汤差不多即可;转开最小火,把打好的鸡蛋液下入锅中,待蛋花定型后,用勺子稍加推动。
第五步:把锅中的蛋花和汤汁一起倒入装有配菜的大碗里,用勺子稍加搅拌,再撒上少许葱花和香菜碎,美味即成!
制作关键点:
陈醋最好不要留到最后加,最后加醋会影响口感,吃起来比较尖酸。
陈醋的酸搭配着胡椒粉的辣,暖暖的,超开胃!自己做的酸辣汤也更合自己的口味,步骤简单容易成功,分分钟就能搞定了。秋冬季节,给自己来点暖胃又暖身的美食吧!
本期酸辣汤的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年10月3日的视频制作,我们下期见。
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厨易

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