秋天吃凉拌菜的机会比夏天少些,因为更多的菜肴是汤类,贴秋膘为主。
不过拍黄瓜这道菜,是我一年四季都会品尝的美味,特别是深秋,吃着更有感觉。
拍黄瓜是一道家常凉菜,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。
而这里的调料,又可以根据每个人的口味,适当调整。
比如喜欢吃辣,可以加点小米辣,喜欢吃麻,就放花椒。
微小的改变,不同的口感,所以深得广大吃货朋友们的喜爱。
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,对增强身体免疫有一定好处。
它生吃口感清脆爽口,从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。
所以我们这道拍黄瓜是不去皮的,但是要把黄瓜小刺刮干净,洗干净。
再切掉头尾,装进保鲜袋用擀面杖拍成块,记得口诀是黄瓜拍扁不拍散。
装进保鲜袋的好处,一是卫生,二是黄瓜汁水不会溅得到处都是。
蒜瓣建议切碎一些,最好可以磨成蒜泥,这样拌进黄瓜时更容易入味一些。
这里也有一句口诀,蒜拍泥不拍块。
如果希望更入味一些,拍黄瓜拌好后,不要马上开吃,拌好的黄瓜静置一会也会更入味。
另外拍黄瓜,拍破比直接切条更易入味,这个也是入味的关键哦,一起来品尝吧。
拍黄瓜
食材清单:黄瓜 2根 / 红油 20克 / 花生 15克 / 蒜瓣 10克 / 鸡精 1克 / 葱花 适量 / 食盐 适量陈醋 2勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 炸香油 2勺 / 香菜段 适量 / 红椒碎 少许
烹饪步骤
- step1 -
黄瓜洗净切掉头尾,把黄瓜装进保鲜袋拍成块,再倒出装入大碗中。
- step2 -
把蒜瓣磨成蒜泥,然后把蒜泥放进黄瓜里,再放入红椒碎。
- step3 -
接着放入香菜段,葱花和炸花生,再调入食盐,白糖和鸡精,倒入陈醋和生抽。
- step4 -
最后调入香油和红油,拌匀装盘即可开吃啦,是不是很简单呢。
菊子物语
拍黄瓜是菊子姐姐Cooking美味的第767道美食。
关于拍黄瓜,很多朋友说要提前用盐腌制,其实提前腌制,黄瓜更不好吃,不推荐。
另外一些朋友说拍黄瓜好吃,但是吃完蒜味儿残留是个问题。
我只能说个人问题个人解决哈,大家有啥吃完美味去蒜味的好方法,欢迎评论区留言。
比如用漱口水,喝牛奶,嚼口香糖之类的,都可以试试,仅供参考哦
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