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在这个空气中都弥漫着桂花香的季节里,桂花这道大自然馈赠的芬芳食材,怎能浪费?今天小易来分享自制桂花酱的做法,甘甜清香,比外面买的更浓稠,做好了可以用来做桂花糕、桂花藕,超好吃哦!
所需食材:
桂花、清水160克、老冰糖250克、蜂蜜
制作步骤:
第一步:摘好的桂花放到篮子里簸匀,比较老的、干的桂花和花蒂就会掉下来,再耐心的地把枯萎的花和根去掉不要。
第二步:锅里加入160克清水和250克老冰糖,开小火慢熬,期间不断用勺子搅拌,熬至糖水成透明黏稠状即可。
第三步:往锅中下入桂花,盖上盖子,继续小火慢熬5分钟左右,让桂花的香味尽量保留;期间也要开盖稍加搅拌。
第四步:把熬好的桂花酱倒入碗中放凉,然后加入适量蜂蜜并搅拌均匀,最后倒入预先消过毒、无水无油的瓶子中即可。放入冰箱里冷藏8天即可开吃!
制作关键点:
1.现摘的桂花不能直接放在袋子里,容易变色
2.刚出锅的桂花酱,里面的桂花颜色还是金黄的,冷却后桂花的颜色会变深
这种自制的天然美食,是现成的调料比不上的,不管做什么甜品,蘸点桂花酱,味道立马就变得不一样了!你也开始试试吧,自己动手留住这份属于秋季的美味吧!
本期桂花酱的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年10月7日的视频制作,我们下期见。
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厨易

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