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说起牛蹄筋,不少人都喜欢吃,口感Q弹,糯而不烂。再好吃的美食,要是不会做,也能被废了。今天小易来分享牛蹄筋的家常做法,清淡又入味,非常好吃哦!喜欢的朋友欢迎收藏。
所需食材:
牛蹄筋、大葱、洋葱、香菜、大蒜、生姜、花雕酒、食用油、八角、白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽
制作步骤:
第一步:大葱清洗干净切成长段;半个洋葱切成丝;一把香菜清洗干净切去叶子,留下根部即可;大蒜、生姜切成粒;牛蹄筋清洗干净后切成长段,再改刀切成小块。
第二步:锅中加入冷水,把牛蹄筋冷水下入锅中焯水,再加入姜片、葱段、花雕酒去除膻味,用勺子搅匀后大火烧开,然后打去浮沫。最后用漏勺捞出牛蹄筋沥干水分,并挑出葱姜段不要。
第三步:熬制葱油。把锅充分烧热加入适量食用油,下入大葱和洋葱,炸至微微发黄后下入准备好的香菜根和一个八角,充分熬制,把葱料炸至金黄后捞出。
第四步:倒出锅内多余的葱油备用,留下少许底油。下入姜蒜粒,煸炒出香味后下入焯好水的牛蹄筋,炒匀后从锅边淋入少许花雕酒去除腥味。
第五步:往锅中加入适量清水,再加入少许白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调味上色,用勺子搅匀后大火煮开。最后连同汤汁一起,倒进高压锅中压1个小时。
第六步:把锅烧热加入少许熬好的葱油,倒入大葱段,把大葱煎至微微发黄。
第七步:把用高压锅压好的牛蹄筋倒入锅中,开大火把汤汁收浓稠,起锅前再淋入少许葱油,翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点:
切牛蹄筋的时候一定要小心,牛筋韧性比较大,切的时候容易打滑
这样做出来的牛蹄筋软糯入味,吃上一口欲罢不能。我们平时很少买牛蹄筋回来自己做,这次做了发现偶尔吃一次超解馋的。喜欢吃牛蹄筋的朋友可以按照上述步骤尝试一下哦!
本期家常版牛蹄筋的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月5日的视频制作,我们下期见。