春季荸荠夏时藕,秋末茨菇冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。
金秋十月,仍然是吃茭白的季节。
蔬食之美,一在清,二在洁,茭白堪担其美,故茭白素有“美人腿”的称号。
热量低,膳食纤维丰富,肉质细嫩,清甜爽口的茭白,是可荤可素的优质食材,清炒白灼凉拌油焖都好吃。
最为出名的茭白是在余姚,余姚的河姆渡镇被誉为“中国茭白之乡”,去旅游的朋友不要错过。
今天我们来做一道简单又家常的茭白炒肉丝。
俗话说得好:丝配丝,丁配丁。
茭白,猪瘦肉,青椒,胡萝卜都加工成丝状,另外比较老的茭白,要去掉老皮,口感才会更好。
搭配酱汁翻炒,均匀入味,在菜品颜值和视觉效果上比较统一,口感甚好。
茭白炒肉丝中的肉丝可以不用腌制,因为肉丝很容易入味。
酱料里有淀粉,最后翻炒的时候可以一起调味,肉丝口感也会很嫩。
炒好出锅后不宜久放,现炒现吃哦。
最重要的是茭白炒肉丝全程一定要大火才能锁住水分,如果小火很容易炒出一锅水出来,影响口感。
茭白炒肉丝
食材清单:茭白 200克 / 青椒 50克 / 瘦肉 150克 / 葱白 10克 / 姜末 10克 / 蒜末 10克胡萝卜 半个 / 白糖 1勺 / 食盐 适量 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 水淀粉 60毫升
烹饪步骤
- step1 -
茭白剥去外壳,刮掉老皮洗干净,再切成薄片后切成丝备用。
- step2 -
胡萝卜切细丝,青椒也去籽切丝,瘦肉洗净切薄片再切成肉丝备用。
- step3 -
碗中倒入姜蒜末,葱白,调入生抽,蚝油,料酒,食盐和白糖,以及水淀粉,用汤匙搅拌均匀调成酱汁备用。
- step4 -
起锅热油下肉丝大火翻炒至变色,再调入生抽炒匀盛出备用。
- step5 -
锅里留底油,下茭白丝,胡萝卜丝和青椒丝大火炒软,然后再倒入肉丝和调好的调味汁。
- step6 -
接着继续大火翻炒均匀后盛出装盘,美味又营养的茭白炒肉丝就完成啦。
- step7 -
色泽诱人,香气四溢,先夹一口尝尝,好吃下饭,就是它了。
菊子物语
茭白炒肉丝是菊子姐姐Cooking美味的第747道美食。
由于茭白含较多草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
所以无论是肾脏疾病、尿路结石等患者,还是普通吃货,都要控制好量,不宜多食。
不要因为茭白肉质鲜嫩,吃起来汁水满溢,就胡吃一通,这样对健康是不利的哦,切记。
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